焼き物の語源、意味、由来50音順一覧【和食の献立、料理用語集】

焼き物の料理用語集一覧

今回は焼き物の名称や献立名の語源、意味、由来などを50音順にまとめましたので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

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和食の焼き物、料理用語集50音順一覧

■ 各料理用語に移動いたしますので献立作成にお役立てください。

【あ段】

相生焼き(あいおいやき)

青海苔焼き(あおのりやき)

あしらいの意味とは?

合わせ焼き(あわせやき)

烏賊煎餅(いかせんべい)

筏焼き(いかだやき)

射込み焼き(いこみやき)

磯辺焼き(いそべやき)

煎り酒焼き(いりざけやき)

色塩焼き(いろじおやき)

卯の花焼き(うのはなやき)

魚串(うおぐし)

雲丹焼き(うにやき)

雲丹蝋焼き(うにろうやき)

一般に生きた状態や生の物には海胆や海栗の字をあて、塩蔵品や加工品には雲丹の字を使いますが、混同されている場合も多いです。

黄金焼き(おうごんやき)

尾頭焼き(おかしらやき)

翁焼き(おきなやき)

大原木焼き(おはらぎやき)

親子焼き(おやこやき)

卸し焼き(おろしやき)

【か段】

重ね焼き(かさねやき)

蒲焼き(かばやき)

兜焼き(かぶとやき)

乾式加熱(かんしきかねつ)

雉焼き(きじやき)

義士焼き(ぎしやき)

雉焼き豆腐(きじやきどうふ)

木取る(きどる)

木の芽田楽(きのめでんがく)

木の芽味噌田楽(きのめみそでんがく)

木の芽焼き(きのめやき)

黄身焼き(きみやき)

葛叩き(くずたたき)

具足焼き(ぐそくやき)

鍬焼き(くわやき)

罌粟焼き(けしやき)

化粧焼き(けしょうやき)

巻繊焼き(けんちんやき)

源平焼き(げんぺいやき)

木の葉焼き(このはやき)

胡麻塩焼き(ごましおやき)

胡麻味噌焼き(ごまみそやき)

【参考】

きんし玉子に使われる4つの漢字

【金糸、金紙、錦糸、錦紙】の違いとは

【さ段】

西京焼き(さいきょうやき)

桜葉焼き(さくらばやき)

更紗焼き(さらさやき)

山椒焼き(さんしょうやき)

三色田楽(さんしょくでんがく)

湿式加熱(しっしきかねつ)

酒盗焼き(しゅとうやき)

生姜焼き(しょうがやき)

白塩焼き(しらじおやき)

杉板焼き(すぎいたやき)

鋤焼き(すきやき)

簾焼き(すだれやき)

【た段】

竹筒焼き(たけづつやき)

竹焼き(たけやき)

出汁(だし)

叩き木の芽(たたききのめ)

竜田焼き(たつたやき)

手綱焼き(たづなやき)

蓼酢焼き(たでずやき)

玉子巻繊焼き(たまごけんちんやき)

丹波焼き(たんばやき)

千草焼き(ちぐさやき)

竹紙焼き(ちくしやき)

竹紙巻き焼き(ちくしまきやき)とは、竹紙昆布(ちくしこぶ)と呼ばれる上質で少し肉厚な白おぼろ昆布で他の材料を巻いた焼き物をいいます。■竹紙昆布を焼き物に使用する場合は、吸い物だしで使いやすいかたさにもどしてから巻いてください。

竹輪(ちくわ)

付け焼き(つけやき)

包み焼き(つつみやき)

筒焼き(つつやき)

照り焼き(てりやき)

田楽(でんがく)

電磁誘導加熱(でんじゆうどうかねつ)

田麩焼き(でんぶやき)

東寺巻き(とうじまき)

東寺焼き(とうじやき)

陶板焼き(とうばんやき)

研草焼き(とくさやき)

土蔵焼き(どぞうやき)

【な段】

灘焼き(なだやき)

鳴門焼き(なるとやき)

難波焼き(なんばやき)

南蛮焼き(なんばやき)

南蛮焼き(なんばんやき)

南部焼き(なんぶやき)

二色田楽(にしょくでんがく)

【は段】

梅肉焼き(ばいにくやき)

挟み焼き(はさみやき)

博多焼き(はかたやき)

二身椎茸(ふたみしいたけ)

二身焼き(ふたみやき)

奉書焼き(ほうしょやき)

朴葉味噌焼き(ほおばみそやき)

豊年焼き(ほうねんやき)

ぼんぼり焼き

【ま段】

松笠焼き(まつかさやき)

松葉焼き(まつばやき)

味噌鋤(みそすき)

味噌田楽(みそでんがく)白

味噌田楽(みそでんがく)赤

味噌ゆうあん焼き

夫婦焼き(めおとやき)

紅葉焼き(もみじやき)

百草焼き(ももくさやき)

【や段】

焼き肴(やきざかな)

焼き物替わり(やきものがわり)

八幡巻き(やわたまき)

柚庵焼き(ゆうあんやき)

誘電加熱(ゆうでんかねつ)

【ら段】

利久焼き(りきゅうやき)

蝋焼き(ろうやき)

【わ段】

若狭焼き(わかさやき)

若竹焼き(わかたけやき)

【関連】

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【参考】

和食の調味料割合と配合一覧

だし、たれ、煮汁の割合50音順一覧表

【料理用語関連】

料理の雑学、豆知識一覧

【あ段~わ段】

【あ】 【か】 【さ】 【た】 【な】

【は】 【ま】 【や】 【ら】 【わ】

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今回は焼き物用語をご紹介いたしました。

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