焼き物の語源、意味、由来50音順一覧【和食の献立、料理用語集】

焼き物用語集

【料理の語源、意味、由来一覧】

今回は焼き物の名称や献立名の意味などを50音順にまとめましたので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。

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和食の焼き物、料理用語集50音順一覧

■各料理用語に移動いたします。

【あ段】

あしらいの意味とは

烏賊煎餅(いかせんべい)

筏焼き(いかだやき)

射込み焼き(いこみやき)

磯辺焼き(いそべやき)

卯の花焼き(うのはなやき)

魚串(うおぐし)

雲丹焼き(うにやき)

雲丹蝋焼き(うにろうやき)

一般に生きた状態や生の物には海胆や海栗の字をあて、塩蔵品や加工品には雲丹の字を使いますが、混同されている場合も多いです。

黄金焼き(おうごんやき)

尾頭焼き(おかしらやき)

翁焼き(おきなやき)

大原木焼き(おはらぎやき)

親子焼き(おやこやき)

卸し焼き(おろしやき)

【か段】

重ね焼き(かさねやき)

兜焼き(かぶとやき)

木の芽田楽(きのめでんがく)

木の芽焼き(きのめやき)

黄身焼き(きみやき)

具足焼き(ぐそくやき)

罌粟焼き(けしやき)

化粧焼き(けしょうやき)

巻繊焼き(けんちんやき)

源平焼き(げんぺいやき)

胡麻味噌焼き(ごまみそやき)

【さ段】

西京焼き(さいきょうやき)

桜葉焼き(さくらばやき)

酒盗焼き(しゅとうやき)

鋤焼き(すきやき)

簾焼き(すだれやき)

【た段】

叩き木の芽(たたききのめ)

竜田焼き(たつたやき)

手綱焼き(たづなやき)

蓼酢焼き(たでずやき)

丹波焼き(たんばやき)

千草焼き(ちぐさやき)

竹紙焼き(ちくしやき)

竹紙巻き焼き(ちくしまきやき)とは、竹紙昆布(ちくしこぶ)と呼ばれる上質で少し肉厚な白おぼろ昆布で他の材料を巻いた焼き物をいいます。■竹紙昆布を焼き物に使用する場合は、吸い物だしで使いやすいかたさにもどしてから巻いてください。

田麩焼き(でんぶやき)

東寺焼き(とうじやき)

陶板焼き(とうばんやき)

土蔵焼き(どぞうやき)

【な段】

灘焼き(なだやき)

鳴門焼き(なるとやき)

難波焼き(なんばやき)

南蛮焼き(なんばやき)

南蛮焼き(なんばんやき)

南部焼き(なんぶやき)

【は段】

博多焼き(はかたやき)

奉書焼き(ほうしょやき)

豊年焼き(ほうねんやき)

【ま段】

松笠焼き(まつかさやき)

松葉焼き(まつばやき)

味噌田楽(みそでんがく)白

味噌田楽(みそでんがく)赤

紅葉焼き(もみじやき)

百草焼き(ももくさやき)

【や段】

八幡巻き(やわたまき)

柚庵焼き(ゆうあんやき)

【ら段】

利久焼き(りきゅうやき)

蝋焼き(ろうやき)

【わ段】

若竹焼き(わかたけやき)

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≫【和食全般の料理内容を見る

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献立別の料理用語集【まとめ】各料理用語に移動いたします。■刺身の手法と造りの名称 ■煮物用語集、語源、意味、由来 ■焼き物用語集 ■蒸し物用語集 ■揚げ物用語集 ■日本料理の献立名【それぞれの意味一覧】先付~甘味

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【参考】

和食の調味料割合と配合一覧

煮物の割合集、料理別一覧表

【料理用語関連】

料理の雑学、豆知識一覧

【あ段~わ段】

【あ】 【か】 【さ】 【た】 【な】

【は】 【ま】 【や】 【ら】 【わ】

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今回は焼き物用語をご紹介いたしました。

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