【和食の料理用語集】料理の雑学、豆知識・和え物の語源、意味、由来一覧
今回は和え物の関連用語や献立名の語源、意味、由来などを50音順にまとめましたので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
和食の献立【和え物の料理用語集】
和え物の名称と関連用語50音順一覧
■ 各料理用語に移動いたします。
【あ行】
≫青海苔和え（あおのりあえ）
≫青芽和え（あおめあえ）
≫青柳（あおやぎ）
≫朝地和え（あさじあえ）
≫阿茶羅和え（あちゃらあえ）
≫鮑の塩蒸し（あわびのしおむし）
≫鮑の腸酢（あわびのわたす）
≫磯辺和え（いそべあえ）
≫煎り鯔子和え（いりからすみあえ）
≫煎り肝和え（いりぎもあえ）
≫煎り酒和え（いりざけあえ）
≫煎り酒盗和え（いりしゅとうあえ）
≫煎り人参和え（いりにんじんあえ）
≫海胆和え・雲丹和え（うにあえ）
≫枝豆和え（えだまめあえ）
≫陸上げ（おかあげ）
≫おかか「かつお節の別名」
≫翁和え（おきなあえ）
≫親子和え（おやこあえ）
≫卸し酢（おろしず）
【か行】
≫加減酢和え（かげんずあえ）
≫和雑膾（かぞうなます）
≫芥子和え、辛子和え（からしあえ）
≫芥子酢味噌和え（からしすみそあえ）
練りみその作り方【玉みそレシピはこの動画と同じ手順で完了します】Japanese food
≫芥子酢、辛子酢（からしず）
≫芥子酢和え、辛子酢和え（からしずあえ）
≫鯔子和え（からすみあえ）
≫乾式加熱（かんしきかねつ）
≫菊花和え（きっかあえ）
≫木取る（きどる）
≫木の芽和え（きのめあえ）
≫木の芽味噌和え（きのめみそあえ）
≫黄身和え（きみあえ）
【卵の黄身をきれいに取る方法】料理のコツと豆知識・Japanese food
≫黄身卸し和え（きみおろしあえ）
≫黄身辛子和え、黄身芥子和え（きみからしあえ）
≫黄身酒盗和え（きみしゅとうあえ）
≫黄身酢（きみず）
≫黄身酢和え（きみずあえ）
≫肝和え（きもあえ）
≫肝醤油和え（きもじょうゆあえ）
【参考】
≫胡桃酢和え（くるみずあえ）
≫黒味和え（くろみあえ）
≫芥子酢和え、罌粟酢和え（けしずあえ）
≫黄金和え（こがねあえ）
≫子付き洗い（こつきあらい）
≫粉鰹和え（こながつおあえ）
≫海鼠腸和え（このわたあえ）
≫海鼠腸酢和え（このわたずあえ）
≫胡麻和え（ごまあえ）
≫小町和え（こまちあえ）
≫胡麻汚し（ごまよごし）
【さ行】
≫更紗和え（さらさあえ）
≫湿式加熱（しっしきかねつ）
≫信田和え、信太和え（しのだあえ）
≫霜降り（しもふり）
≫酒盗和え（しゅとうあえ）
≫生姜酢（しょうがず）
≫食糧と食料の意味と違い
≫白地（しらじ）
≫白酢和え（しらずあえ）
≫新香和え（しんこあえ）
≫じんだ和え（じんだあえ）
≫捨て出汁（すてだし）
≫捨て湯（すてゆ）
≫墨和え（すみあえ）
≫酢味噌和え（すみそあえ）
≫豆打和え（ずんだあえ）
【た行】
≫沢庵和え（たくあんあえ）
≫出汁（だし）
≫叩き木の芽和え（たたききのめあえ）
≫蓼科和え（たてしなあえ）
≫蓼科酢（たてしなず）
≫調理と料理の違い
≫つしま
≫てっぱい
≫電磁誘導加熱（でんじゆうどうかねつ）
≫東寺和え（とうじあえ）
≫土佐和え（とさあえ）
≫土佐酢（とさず）
【料理屋が一番多く使う酢の物の万能あわせ酢レシピ・作り方】比率は自由に変更してください！Japanese food
【料理屋の万能合わせ酢レシピ】酢の物好きの女性の方々に覚えてほしい割合・Japanese food
≫土佐酢和え（とさずあえ）
≫共和え（ともあえ）
≫共肝和え（ともぎもあえ）
≫共酢（ともず）
【な行】
≫灘和え（なだあえ）
≫菜種和え（なたねあえ）
≫納豆和え（なっとうあえ）
≫膾、鱠（なます）
≫二枚鍋（にまいなべ）
≫饅、沼田（ぬた）
≫饅和え、沼田和え（ぬたあえ）
【は行】
≫梅肉和え（ばいにくあえ）
≫鮞、鯡（はららご）
≫鯡和え（はららごあえ）
≫鮞和え（はららごあえ）
≫鼈甲和え（べっこうあえ）
≫ぼんぼり和え
【ま行】
≫真砂和え（まさごあえ）
≫松前和え（まつまえあえ）
≫万年酢和え（まんねんずあえ）
≫味噌和え（みそあえ）
≫霙和え（みぞれあえ）
≫霙酢（みぞれず）
≫緑酢（みどりず）
≫緑酢和え（みどりずあえ）
≫紫芽和え（むらめあえ）
≫室戸和え（むろとあえ）
≫紅葉和え（もみじあえ）
≫醪（もろみ）と諸味（もろみ）の違い
【や行】
≫山吹和え（やまぶきあえ）
≫誘電加熱（ゆうでんかねつ）
≫湯煎（ゆせん）
≫茹で溢し（ゆでこぼし）
≫湯引き（ゆびき）
≫湯をする（ゆをする）
≫湯を見せる（ゆをみせる）
【ら行】
≫料理の本来の意味
≫林檎酢和え（りんごずあえ）
≫林檎酢（りんごず）の意味２つ
≫檸檬酢（れもんず）
≫檸檬酢和え（れもんずあえ）
【わ行】
≫若布和え（わかめあえ）
【関連】
≫和え物レシピ関連一覧へ
≫和え物の献立一覧を見る
| 【献立別】 | 各料理の語源、意味、由来など |
|---|---|
| 汁物、吸い物 | 椀物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 刺身、向付け | 刺身関連の料理用語 50音順一覧 |
| 煮物、焚合せ | 煮物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 焼き物 | 焼き物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 蒸し物 | 蒸し物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 揚げ物 | 揚げ物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 和え物 | 和え物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 酢の物 | 酢の物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 鍋料理 | 鍋もの関連の料理用語 50音順一覧 |
| ご飯物 | ご飯物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 献立の名称 | それぞれの献立名の意味 50種一覧 |
≫料理の雑学、豆知識一覧
【親のしつけが子の人生を豊かにする】
47都道府県別
【あ行～わ行】
【参考】
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≫【項目別一覧表】
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| まとめ記事 | 人気記事 | 寿司関連 | 漢字クイズ | |
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| 四季の料理 | ||||
| 春の料理 | 夏の料理 | 秋の料理 | 冬の料理 | |
| 四季の献立 | ||||
| 春の献立 | 夏の献立 | 秋の献立 | 冬の献立 | |
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| 春の食材 | 夏の食材 | 秋の食材 | 冬の食材 | |
| 月別の献立 | ||||
| １月の献立 | ２月の献立 | ３月の献立 | ４月の献立 | |
| ５月の献立 | ６月の献立 | ７月の献立 | ８月の献立 | |
| ９月の献立 | 10月の献立 | 11月の献立 | 12月の献立 | |
| 料理別献立 | ||||
| 先付 | 八寸、前菜 | 椀物 | 向付 | |
| 煮物 | 焼き物 | 和え物 | おしのぎ | |
| 蒸し物 | 揚げ物 | 鍋物 | 酢の物 | |
| ご飯物 | 会席料理 | 茶懐石料理 | 松花堂 |
≫野菜の飾り切り100選
【 項目別の切り方一覧 】
| にんじん | だいこん | きゅうり | ラディッシュ | |
| かぼちゃ | レモン | スダチ | れんこん | |
| くわい | なす | 果物 | とうがん | |
| 春の関連 | 夏の関連 | 秋の関連 | 冬の関連 | |
| 刺身関連 | わさび台 | 椀物関連 | 煮物関連 | |
| 焼き物 | 揚げ物 | 酢の物 | おせちや祝膳 | |
| 細工料理 | うずら玉子 | かまぼこ | 簡単な飾り切り | |
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【項目別の献立一覧表】
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| 春の献立 | 夏の献立 | 秋の献立 | 冬の献立 | |
| 春の食材 | 夏の食材 | 秋の食材 | 冬の食材 | |
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| ５月の献立 | ６月の献立 | ７月の献立 | ８月の献立 | |
| ９月の献立 | 10月の献立 | 11月の献立 | 12月の献立 | |
| 先付 | 八寸、前菜 | 椀物 | 向付 | |
| 煮物 | 焼き物 | 和え物 | おしのぎ | |
| 蒸し物 | 揚げ物 | 鍋物 | 酢の物 | |
| ご飯物 | 会席料理 | 茶懐石料理 | 松花堂 |
≫献立別の料理名や種類などの関連用語一覧表【料理の漢字一覧】
今回は和え物用語をご紹介いたしました。
他の献立につきましては≫「和食の献立と四季の食材集、項目別一覧表」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。
次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
