和え物関連の料理用語集【語源、意味、由来 50音順一覧】

 
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【和食の料理用語集】

料理の雑学、豆知識

和え物の語源、意味、由来一覧

今回は和え物の関連用語や献立名の語源、意味、由来などを50音順にまとめましたので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

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和食の献立【和え物の料理用語集】

和え物の名称50音順一覧

■ 各料理用語に移動いたします。

【あ段】

青海苔和え(あおのりあえ)

青芽和え(あおめあえ)

青柳(あおやぎ)

朝地和え(あさじあえ)

阿茶羅和え(あちゃらあえ)

磯辺和え(いそべあえ)

煎り鯔子和え(いりからすみあえ)

煎り肝和え(いりぎもあえ)

煎り酒和え(いりざけあえ)

煎り酒盗和え(いりしゅとうあえ)

煎り人参和え(いりにんじんあえ)

雲丹和え(うにあえ)

枝豆和え(えだまめあえ)

おかか「かつお節の別名」

翁和え(おきなあえ)

親子和え(おやこあえ)

卸し酢(おろしず)

【か段】

加減酢和え(かげんずあえ)

芥子和え、辛子和え(からしあえ)

芥子酢、辛子酢(からしず)

芥子酢和え、辛子酢和え(からしずあえ)

芥子酢味噌和え(からしすみそあえ)

鯔子和え(からすみあえ)

乾式加熱(かんしきかねつ)

菊花和え(きっかあえ)

木取る(きどる)

木の芽和え(きのめあえ)

木の芽味噌和え(きのめみそあえ)

黄身和え(きみあえ)

黄身卸し和え(きみおろしあえ)

黄身辛子和え、黄身芥子和え(きみからしあえ)

黄身酒盗和え(きみしゅとうあえ)

黄身酢(きみず)

黄身酢和え(きみずあえ)

肝和え(きもあえ)

肝醤油和え(きもじょうゆあえ)

【参考】

きんし玉子に使われる4つの漢字

【金糸、金紙、錦糸、錦紙】の違いとは

胡桃酢和え(くるみずあえ)

芥子酢和え、罌粟酢和え(けしずあえ)

黄金和え(こがねあえ)

粉鰹和え(こながつおあえ)

海鼠腸和え(このわたあえ)

海鼠腸酢和え(このわたずあえ)

胡麻和え(ごまあえ)

小町和え(こまちあえ)

胡麻汚し(ごまよごし)

【さ段】

更紗和え(さらさあえ)

湿式加熱(しっしきかねつ)

信田和え、信太和え(しのだあえ)

酒盗和え(しゅとうあえ)

生姜酢(しょうがず)

食糧と食料の意味と違い

白酢和え(しらずあえ)

白地(しらぢ)

新香和え(しんこあえ)

じんだ和え(じんだあえ)

捨て出汁(すてだし)

捨て湯(すてゆ)

酢味噌和え(すみそあえ)

豆打和え(ずんだあえ)

【た段】

沢庵和え(たくあんあえ)

出汁(だし)

叩き木の芽和え(たたききのめあえ)

蓼科和え(たてしなあえ)

蓼科酢(たてしなず)

調理と料理の違い

電磁誘導加熱(でんじゆうどうかねつ)

東寺和え(とうじあえ)

土佐和え(とさあえ)

土佐酢(とさず)

土佐酢和え(とさずあえ)

共和え(ともあえ)

共肝和え(ともぎもあえ)

共酢(ともず)

【な段】

灘和え(なだあえ)

菜種和え(なたねあえ)

納豆和え(なっとうあえ)

二枚鍋(にまいなべ)

饅、沼田(ぬた)

饅和え、沼田和え(ぬたあえ)

【は段】

梅肉和え(ばいにくあえ)

鮞、鯡(はららご)

鯡和え(はららごあえ)

鮞和え(はららごあえ)

鼈甲和え(べっこうあえ)

ぼんぼり和え

【ま段】

真砂和え(まさごあえ)

松前和え(まつまえあえ)

万年酢和え(まんねんずあえ)

味噌和え(みそあえ)

霙和え(みぞれあえ)

霙酢(みぞれず)

緑酢(みどりず)

緑酢和え(みどりずあえ)

紫芽和え(むらめあえ)

室戸和え(むろとあえ)

紅葉和え(もみじあえ)

醪と諸味(もろみ)

2つのもろみの違いとは?

【や段】

山吹和え(やまぶきあえ)

誘電加熱(ゆうでんかねつ)

湯煎(ゆせん)

【ら段】

料理の本来の意味

林檎酢和え(りんごずあえ)

林檎酢(りんごず)の意味2つ

檸檬酢(れもんず)

檸檬酢和え(れもんずあえ)

【わ段】

若布和え(わかめあえ)

【関連】

和え物レシピ関連一覧へ

和え物に使える調味料割合

和え物の献立一覧を見る

和食の献立、料理用語集

献立別の料理用語集一覧へ

焼き物手法と串の打ち方一覧

【料理用語関連】

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【あ段~わ段】

【あ】 【か】 【さ】 【た】 【な】

【は】 【ま】 【や】 【ら】 【わ】

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季節別、旬の食材一覧
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【月別の献立一覧表】

下の一覧表から各月の献立カテゴリーに移動できます。

【参考】

和食の調味料割合と配合一覧

料理別のあわせ調味料割合一覧表

今回は和え物用語をご紹介いたしました。

他の献立につきましては≫「和食の献立と四季の食材集、項目別一覧表」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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