【和食の料理用語集】
和え物の語源、意味、由来一覧
今回は和え物の関連用語や献立名の語源、意味、由来などを50音順にまとめましたので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
この記事の内容を
- 和食の献立【和え物の料理用語集】
- 和え物の名称50音順一覧
- 【あ段】
- ≫青海苔和え(あおのりあえ)
- ≫青芽和え(あおめあえ)
- ≫青柳(あおやぎ)
- ≫朝地和え(あさじあえ)
- ≫阿茶羅和え(あちゃらあえ)
- ≫磯辺和え(いそべあえ)
- ≫煎り鯔子和え(いりからすみあえ)
- ≫煎り肝和え(いりぎもあえ)
- ≫煎り酒和え(いりざけあえ)
- ≫煎り酒盗和え(いりしゅとうあえ)
- ≫煎り人参和え(いりにんじんあえ)
- ≫雲丹和え(うにあえ)
- ≫枝豆和え(えだまめあえ)
- ≫おかか「かつお節の別名」
- ≫翁和え(おきなあえ)
- ≫親子和え(おやこあえ)
- ≫卸し酢(おろしず)
- 【か段】
- ≫加減酢和え(かげんずあえ)
- ≫芥子和え、辛子和え(からしあえ)
- ≫芥子酢、辛子酢(からしず)
- ≫芥子酢和え、辛子酢和え(からしずあえ)
- ≫芥子酢味噌和え(からしすみそあえ)
- ≫鯔子和え(からすみあえ)
- ≫乾式加熱(かんしきかねつ)
- ≫菊花和え(きっかあえ)
- ≫木取る(きどる)
- ≫木の芽和え(きのめあえ)
- ≫木の芽味噌和え(きのめみそあえ)
- ≫黄身和え(きみあえ)
- ≫黄身卸し和え(きみおろしあえ)
- ≫黄身辛子和え、黄身芥子和え(きみからしあえ)
- ≫黄身酒盗和え(きみしゅとうあえ)
- ≫黄身酢(きみず)
- ≫黄身酢和え(きみずあえ)
- ≫肝和え(きもあえ)
- ≫肝醤油和え(きもじょうゆあえ)
- ≫胡桃酢和え(くるみずあえ)
- ≫芥子酢和え、罌粟酢和え(けしずあえ)
- ≫黄金和え(こがねあえ)
- ≫子付き洗い(こつきあらい)
- ≫粉鰹和え(こながつおあえ)
- ≫海鼠腸和え(このわたあえ)
- ≫海鼠腸酢和え(このわたずあえ)
- ≫胡麻和え(ごまあえ)
- ≫小町和え(こまちあえ)
- ≫胡麻汚し(ごまよごし)
- 【さ段】
- ≫更紗和え(さらさあえ)
- ≫湿式加熱(しっしきかねつ)
- ≫信田和え、信太和え(しのだあえ)
- ≫酒盗和え(しゅとうあえ)
- ≫生姜酢(しょうがず)
- ≫食糧と食料の意味と違い
- ≫白酢和え(しらずあえ)
- ≫白地(しらぢ)
- ≫新香和え(しんこあえ)
- ≫じんだ和え(じんだあえ)
- ≫捨て出汁(すてだし)
- ≫捨て湯(すてゆ)
- ≫酢味噌和え(すみそあえ)
- ≫豆打和え(ずんだあえ)
- 【た段】
- ≫沢庵和え(たくあんあえ)
- ≫出汁(だし)
- ≫叩き木の芽和え(たたききのめあえ)
- ≫蓼科和え(たてしなあえ)
- ≫蓼科酢(たてしなず)
- ≫調理と料理の違い
- ≫つしま
- ≫てっぱい
- ≫電磁誘導加熱(でんじゆうどうかねつ)
- ≫東寺和え(とうじあえ)
- ≫土佐和え(とさあえ)
- ≫土佐酢(とさず)
- ≫土佐酢和え(とさずあえ)
- ≫共和え(ともあえ)
- ≫共肝和え(ともぎもあえ)
- ≫共酢(ともず)
- 【な段】
- ≫灘和え(なだあえ)
- ≫菜種和え(なたねあえ)
- ≫納豆和え(なっとうあえ)
- ≫二枚鍋(にまいなべ)
- ≫饅、沼田(ぬた)
- ≫饅和え、沼田和え(ぬたあえ)
- 【は段】
- ≫梅肉和え(ばいにくあえ)
- ≫鮞、鯡(はららご)
- ≫鯡和え(はららごあえ)
- ≫鮞和え(はららごあえ)
- ≫鼈甲和え(べっこうあえ)
- ≫ぼんぼり和え
- 【ま段】
- ≫真砂和え(まさごあえ)
- ≫松前和え(まつまえあえ)
- ≫万年酢和え(まんねんずあえ)
- ≫味噌和え(みそあえ)
- ≫霙和え(みぞれあえ)
- ≫霙酢(みぞれず)
- ≫緑酢(みどりず)
- ≫緑酢和え(みどりずあえ)
- ≫紫芽和え(むらめあえ)
- ≫室戸和え(むろとあえ)
- ≫紅葉和え(もみじあえ)
- ≫醪と諸味(もろみ)
- 【や段】
- ≫山吹和え(やまぶきあえ)
- ≫誘電加熱(ゆうでんかねつ)
- ≫湯煎(ゆせん)
- 【ら段】
- ≫料理の本来の意味
- ≫林檎酢和え(りんごずあえ)
- ≫林檎酢(りんごず)の意味2つ
- ≫檸檬酢(れもんず)
- ≫檸檬酢和え(れもんずあえ)
- 【わ段】
- ≫若布和え(わかめあえ)
- ≫和食の献立、料理用語集
- ≫献立のまとめ一覧を見る
和食の献立【和え物の料理用語集】
和え物の名称50音順一覧
■ 各料理用語に移動いたします。
【あ段】
≫青海苔和え(あおのりあえ)
≫青芽和え(あおめあえ)
≫青柳(あおやぎ)
≫朝地和え(あさじあえ)
≫阿茶羅和え(あちゃらあえ)
≫磯辺和え(いそべあえ)
≫煎り鯔子和え(いりからすみあえ)
≫煎り肝和え(いりぎもあえ)
≫煎り酒和え(いりざけあえ)
≫煎り酒盗和え(いりしゅとうあえ)
≫煎り人参和え(いりにんじんあえ)
≫雲丹和え(うにあえ)
≫枝豆和え(えだまめあえ)
≫おかか「かつお節の別名」
≫翁和え(おきなあえ)
≫親子和え(おやこあえ)
≫卸し酢(おろしず)
【か段】
≫加減酢和え(かげんずあえ)
≫芥子和え、辛子和え(からしあえ)
≫芥子酢、辛子酢(からしず)
≫芥子酢和え、辛子酢和え(からしずあえ)
≫芥子酢味噌和え(からしすみそあえ)
≫鯔子和え(からすみあえ)
≫乾式加熱(かんしきかねつ)
≫菊花和え(きっかあえ)
≫木取る(きどる)
≫木の芽和え(きのめあえ)
≫木の芽味噌和え(きのめみそあえ)
≫黄身和え(きみあえ)
≫黄身卸し和え(きみおろしあえ)
≫黄身辛子和え、黄身芥子和え(きみからしあえ)
≫黄身酒盗和え(きみしゅとうあえ)
≫黄身酢(きみず)
≫黄身酢和え(きみずあえ)
≫肝和え(きもあえ)
≫肝醤油和え(きもじょうゆあえ)
【参考】
≫胡桃酢和え(くるみずあえ)
≫芥子酢和え、罌粟酢和え(けしずあえ)
≫黄金和え(こがねあえ)
≫子付き洗い(こつきあらい)
≫粉鰹和え(こながつおあえ)
≫海鼠腸和え(このわたあえ)
≫海鼠腸酢和え(このわたずあえ)
≫胡麻和え(ごまあえ)
≫小町和え(こまちあえ)
≫胡麻汚し(ごまよごし)
【さ段】
≫更紗和え(さらさあえ)
≫湿式加熱(しっしきかねつ)
≫信田和え、信太和え(しのだあえ)
≫酒盗和え(しゅとうあえ)
≫生姜酢(しょうがず)
≫食糧と食料の意味と違い
≫白酢和え(しらずあえ)
≫白地(しらぢ)
≫新香和え(しんこあえ)
≫じんだ和え(じんだあえ)
≫捨て出汁(すてだし)
≫捨て湯(すてゆ)
≫酢味噌和え(すみそあえ)
≫豆打和え(ずんだあえ)
【た段】
≫沢庵和え(たくあんあえ)
≫出汁(だし)
≫叩き木の芽和え(たたききのめあえ)
≫蓼科和え(たてしなあえ)
≫蓼科酢(たてしなず)
≫調理と料理の違い
≫つしま
≫てっぱい
≫電磁誘導加熱(でんじゆうどうかねつ)
≫東寺和え(とうじあえ)
≫土佐和え(とさあえ)
≫土佐酢(とさず)
≫土佐酢和え(とさずあえ)
≫共和え(ともあえ)
≫共肝和え(ともぎもあえ)
≫共酢(ともず)
【な段】
≫灘和え(なだあえ)
≫菜種和え(なたねあえ)
≫納豆和え(なっとうあえ)
≫二枚鍋(にまいなべ)
≫饅、沼田(ぬた)
≫饅和え、沼田和え(ぬたあえ)
【は段】
≫梅肉和え(ばいにくあえ)
≫鮞、鯡(はららご)
≫鯡和え(はららごあえ)
≫鮞和え(はららごあえ)
≫鼈甲和え(べっこうあえ)
≫ぼんぼり和え
【ま段】
≫真砂和え(まさごあえ)
≫松前和え(まつまえあえ)
≫万年酢和え(まんねんずあえ)
≫味噌和え(みそあえ)
≫霙和え(みぞれあえ)
≫霙酢(みぞれず)
≫緑酢(みどりず)
≫緑酢和え(みどりずあえ)
≫紫芽和え(むらめあえ)
≫室戸和え(むろとあえ)
≫紅葉和え(もみじあえ)
≫醪と諸味(もろみ)
【や段】
≫山吹和え(やまぶきあえ)
≫誘電加熱(ゆうでんかねつ)
≫湯煎(ゆせん)
【ら段】
≫料理の本来の意味
≫林檎酢和え(りんごずあえ)
≫林檎酢(りんごず)の意味2つ
≫檸檬酢(れもんず)
≫檸檬酢和え(れもんずあえ)
【わ段】
≫若布和え(わかめあえ)
【関連】
≫和え物レシピ関連一覧へ
≫和え物の献立一覧を見る
≫和食の献立、料理用語集
≫献立別の料理用語集一覧へ
【料理用語関連】
【あ段~わ段】
≫献立のまとめ一覧を見る
≫季節別、旬の食材一覧
≫野菜の飾り切り100選を見る
【月別の献立一覧表】
下の一覧表から各月の献立カテゴリーに移動できます。
【参考】
今回は和え物用語をご紹介いたしました。
他の献立につきましては≫「和食の献立と四季の食材集、項目別一覧表」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。
次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。