照り焼き（てりやき）の意味
和食の献立 焼き物料理用語集
照り焼き（てりやき）とは
焼き物の調理法のひとつで「つけ焼き」ともいい、魚介類や獣鳥肉類、野菜類などに調味料をつけて艶（つや）よく仕上げた料理です。
照りとは
主に料理の仕上がりの光沢のことをいい、照り焼きの他に「照り煮」があります。
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