罌粟焼き(けしやき)とは【和食の献立 焼き物 料理用語集】

 
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罌粟焼き(けしやき)の意味

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和食の献立 焼き物料理用語集

焼き物の献立八種盛り,車海老,帆立貝の貝柱,白魚

罌粟焼き(けしやき)とは

材料を素焼き、塩焼き、つけ焼き等にしたあと、仕上げに卵白や卵黄、または全卵を表面に塗りつけて罌粟の実(けしのみ)をふりかけた焼き物です。

■ 罌粟の実焼きともいい、芥子(けし)の字を書く場合もあります。

【調理例】

白魚の三色焼き、写真の上部から

桜でんぶ焼き、罌粟焼き、磯辺焼き

白魚の三色焼き,けしの実,青のり,たらの桜でんぶ

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