酒焼き(さかやき)の意味【和食の献立、焼き物 料理用語集】

 
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料理の雑学、豆知識

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酒焼き(さかやき)とは

焼き物のひとつで、材料に酒をかけながら焼き上げた料理の総称です。

酒塩焼き(さかしおやき)

一塩(ひとしお)の魚や塩をあてた魚、干物、肉類などを焼く際の仕上げに酒を2~3回かけて焼き上げたものです。

魚を用いた焼き物は若狭焼き(わかさやき)ということもあり、酒にしょうゆ、みりん、だし等を加えてかけだれを作る場合もあります。

甘鯛の開き,姿焼き,花れんこん甘酢漬け,焼き目湯葉八方煮

若狭焼き(わかさやき)のたれ①

若狭焼き(わかさやき)のたれ②

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