色塩焼き(いろじおやき)とは【和食の焼き物 料理用語集】

【色塩焼き(いろじおやき)】

今回は本サイトの【料理用語集】から色塩焼きをご紹介したいと思いますので、献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。

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和食の焼き物、料理用語集

色塩焼き(いろじおやき)とは

色付けした塩を使った塩焼きの古い名称です。

この名が使われていた理由

昔の祝儀料理の塩焼きには赤や緑などの塩が使われており、白い塩を用いた「白塩焼き(しらじおやき)」と区別するためにこの名で呼ばれていました。

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