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献立別の料理用語集【語源、意味、由来一覧】

2026/11/3

　
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【ご存知ですか？】
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献立別の料理用語集一覧

今回は本サイトでご紹介しております「料理用語集」を献立ごとに整理いたしましたので参考にされてはいかがでしょうか。

■ 料理名の語源や献立に関することを急に聞かれたさい、簡単にさっと説明できると評価があがるだけでなく、会話をスムーズに進められるため売上にもつながります。

また、料理用語や豆知識を知らずに恥をかくことはあっても、覚えておいて損することはありませんのでお役立ていただければと思います。

料理の語源、意味、由来【献立別】料理用語集まとめ

■ 各用語に移動いたします。

【椀物用語】

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≫吸物、汁物の献立一覧

≫吸物が美味しく感じる塩分濃度の理由

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【刺身、向付用語】

≫向付用語集一覧を見る

≫刺身の語源、意味、由来とは

≫向付の献立一覧【刺身、造り】

≫刺身に使える飾り切り手順一覧

≫刺身の手法関連へ

【煮物用語】

≫煮物用語集一覧を見る

≫煮物、たき合わせの献立一覧

≫煮物に使える飾り切り手順一覧

≫季節別、煮物関連の調味料割合一覧

≫煮物レシピ関連へ

【焼き物用語】

≫焼き物用語集一覧を見る

≫焼き物の献立一覧

≫焼き物の串打ち手法と名称一覧

≫焼き物のつけだれ、かけだれ割合一覧

≫焼き物レシピ関連へ

【和え物用語】

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≫和え物の献立一覧

≫和え物レシピ関連へ

【蒸し物用語】

≫蒸し物用語集一覧を見る

≫蒸し物の献立一覧

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【揚げ物用語】

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≫揚げ物の献立一覧

≫揚げ物に使える飾り切り一覧

≫揚げ物用のつけ塩の作り方一覧

≫揚げ物レシピ関連へ

【酢の物用語】

≫酢の物用語集一覧を見る

≫酢の物の献立一覧

≫酢の物に使える飾り切り一覧

≫酢の物用あわせ酢割合50音順一覧

≫酢の物レシピ関連へ

【鍋物用語】

≫鍋物用語集一覧を見る

≫鍋物の献立一覧

≫鍋仕立ての献立100選

≫小鍋仕立ての献立100選

≫鍋料理の調味料割合50音順一覧

≫味と風味の引き立て役、薬味一覧表

≫鍋物レシピ関連へ

【ご飯物用語】

≫ご飯物用語集一覧を見る

≫ご飯物の献立一覧

≫寿司の作り方関連一覧

≫ご飯物レシピ関連へ

【正月、おせち料理関連】

≫おせちと正月に関連した

【料理の雑学、豆知識一覧】

【料理用語50音順検索】

あ　　い　　う　　え　　お

か　　き　　く　　け　　こ

さ　　し　　す　　せ　　そ

た　　ち　　つ　　て　　と

な　　に　　ぬ　　ね　　の

は　　ひ　　ふ　　へ　　ほ

ま　　み　　む　　め　　も

や　　　　　ゆ　　　　　よ

ら　　り　　る　　れ　　ろ

わ

 

【関連】

≫料理の雑学、豆知識一覧

≫それぞれの意味一覧、先付から甘味

先付（さきづけ） お通（おとおし）
前菜（ぜんさい） 先吸（さきすい）
向付（むこうづけ） 刺身（さしみ）
煮物椀（にものわん） 預鉢（あずけばち）
八寸（はっすん） 合肴（あいざかな）
進肴（すすめざかな） 追肴（おいざかな）
強肴（しいざかな） 台物（だいのもの）
焼物（やきもの） 御凌（おしのぎ）
口取（くちどり） 箸休（はしやすめ）
口代（くちがわり） 箸洗（はしあらい）
小吸物（こずいもの） 和物（あえもの）
炊合、焚合（たきあわせ） 蒸物（むしもの）
冷鉢（ひやしばち） 油物（あぶらもの）
揚物（あげもの） 止鍋（とめなべ）
酢物（すのもの） 止椀（とめわん）
御飯物（ごはんもの） 香物（こうのもの）
湯桶、湯斗（ゆとう） 素汁（そじゅう）
水物（みずもの） 棹物（さおもの）
小菜（しょうさい） 甘味（あまみ）

 

≫折敷（おしき）とは

≫日本料理の点心の意味

≫本膳（ほんぜん）とは

≫一汁三菜の種類と献立名

≫網代弁当（あじろべんとう）

≫普茶料理（ふちゃりょうり）

≫卓袱料理（しっぽくりょうり）

≫精進料理（しょうじんりょうり）

 

≫料理用語集・献立名の意味一覧

 

≫料理の本来の意味とは

≫調理の意味とは

【親のしつけが子の人生を豊かにする】

≫覚えておきたい嫌い箸、忌み箸

【禁じ箸などの意味と種類50音順一覧】

47都道府県別

≫郷土料理一覧表

【日本全国の名物料理まとめ】

≫献立のまとめ一覧を見る

【項目別の献立一覧表】

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春の献立 夏の献立 秋の献立 冬の献立
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５月の献立 ６月の献立 ７月の献立 ８月の献立
９月の献立 10月の献立 11月の献立 12月の献立
先付 八寸、前菜 椀物 向付
煮物 焼き物 和え物 おしのぎ
蒸し物 揚げ物 鍋物 酢の物
ご飯物 会席料理 茶懐石料理 松花堂

 

≫料理別の調味料割合一覧

≫野菜の飾り切り100選を見る

他の献立につきましては≫「本サイトの献立内容一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。