鋤焼き(すきやき)の語源、由来とは【和食の献立 料理用語集】

 
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鋤焼き(すきやき)の意味

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和食の献立 焼き物料理用語集

鋤焼き(すきやき)とは

鉄鍋を使った濃厚な味つけの焼き物のことで、日本独特の鍋料理です。

■ 別名を「牛すき」または「牛鍋」ともいいます。

牛肉のすき焼き

名の語源、由来

日本に仏教が伝来したのち、獣肉を食べることは禁じられていましたが、一部では肉食が行われていました。

この時代に農作業で使う鋤(すき)の上でカモシカの肉などを焼いたものが始まりとされ、鋤を用いていたことから「すき焼き」の名がついたといわれています。

すき焼きの焼きだれ割合(割り下)

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