南蛮焼き(なんばんやき)の語源、由来【和食の献立 焼き物料理用語集】

【南蛮焼き(なんばんやき)の意味】

牛肉の白ねぎ巻き,難波焼き,紅白なます,冬の焼き物の献立

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和食の焼き物、料理用語集

南蛮焼き(なんばんやき)とは

主になる材料とねぎ、唐辛子、油を使った焼き物の総称です。

■ 和歌山県の南部にある田辺市の名産品は同じ漢字を書きますが「南蛮焼き(なんばやき)」と読み、ぐちのすり身で作る焼きかまぼこの一種です。

南蛮(なんばん)とは

江戸時代に南蛮と呼ばれたオランダ、スペイン、ポルトガルなどから伝わった調理法を取り入れた料理の総称で、ねぎ、唐辛子、油を使うのが特徴です。

焼き物の他にも「南蛮漬け」や「南蛮煮」などがあり、茄子や生ふでよく作られる「オランダ煮」も同様の意味で名がついています。

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