竹筒焼き（たけづつやき）の意味
和食の献立 焼き物料理用語集
竹筒焼きとは
青竹の節を器に利用した料理で、竹の香りがうっすらと材料に移りますので、夏に向く調理方法です。
【作り方の例】
魚介類や貝類などに塩を振りかけ、節を残して縦半分に割った青竹の中に入れてください。
そして、もう片方の青竹で蓋をして天火で蒸し焼きにします。
また、青竹を半分に切らずにそのまま使う場合もあり、別名を「竹焼き」または「筒焼き」といいます。
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