刺身の手法と造りの名称50音順一覧【向付】和食の献立用語集

【向付、刺身関連の料理用語集】

今回は、刺身の手法と造りの名称を一覧にいたしましたので、日本料理の献立作成和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

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向付用語集50音順

刺身の手法と造りの名称一覧

■各 料理用語に移動いたします■

【あ段】

赤(あか)造り

洗い(あらい)

射込み(いこみ)造り

苺(いちご)造り

糸(いと)造り

薄(うす)造り

小川(おがわ)造り

大原木(おはらぎ)造り

【か段】

角(かく)造り

鹿の子(かのこ)造り

皮霜(かわしも)造り

逆(ぎゃく)造り

切り掛け(きりかけ)造り

黒(くろ)造り

子(こ)造り

木の葉(このは)造り

【さ段】

賽の目(さいのめ)造り

桜(さくら)造り

色紙(しきし)造り

筋目(すじめ)造り

削ぎ(そぎ)造り

【た段】

叩き(たたき)

短冊(たんざく)造り

椿(つばき)造り

手毬(てまり)造り

【な段】

鳴門(なると)造り

【は段】

博多(はかた)造り

橋(はし)造り

花弁(はなびら)造り

引き(ひき)造り

日の出(ひので)造り

平(ひら)造り

藤(ふじ)造り

剥ぎ(へぎ)造り

この場合は剥ぎ(はぎ)ではなく「へぎ」と読み、はぐように切るという意味です。

細(ほそ)造り

【ま段】

松皮(まつかわ)造り

【や段】

八重(やえ)造り

焼き霜(やきしも)造り

焼き目(やきめ)造り

湯引き(ゆびき)

【刺身の関連】

向付(刺身)の献立一覧を見る

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【手順がわかると簡単に作れる】

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【氷器と組み合わせて使える】

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献立別の料理用語集【まとめ】各料理用語に移動いたします。■刺身の手法と造りの名称 ■煮物用語集、語源、意味、由来 ■焼き物用語集 ■蒸し物用語集 ■揚げ物用語集 ■日本料理の献立名【それぞれの意味一覧】先付~甘味

献立のまとめ一覧を見る

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献立四季報【サイト内容一覧】本ページでは和食の献立を項目別に整理いたしましたので参考にされてはいかがでしょうか。■各項目の料理内容に移動いたします。

【参考】

和食の調味料割合と配合一覧

煮物の割合集、料理別一覧表

【料理用語関連】

料理の雑学、豆知識一覧

【あ段~わ段】

【あ】 【か】 【さ】 【た】 【な】

【は】 【ま】 【や】 【ら】 【わ】

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野菜の飾り切り100選を見る

他の料理用語につきましては≫「和食の献立用語集一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

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