刺身の手法と造りの名称50音一覧【向付】和食の献立用語集

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【日本料理の献立、料理用語集】

刺身の種類と造りの名称を一覧にいたしましたので、日本料理の献立作成や和食調理にお役立てください。

献立用語集50音「向付け」

刺身の種類と造りの名称一覧

■各刺身(造り)に移動いたします■

【あ段】

赤貝(あかがい)のいちご造り

赤(あか)造り

洗い(あらい)

射込み(いこみ)造り

糸(いと)造り

薄(うす)造り

小川(おがわ)造り

大原木(おはらぎ)造り

【か段】

角(かく)造り

鹿の子(かのこ)造り

皮霜(かわしも)造り

逆(ぎゃく)造り

切り掛け(きりかけ)造り

子(こ)造り

木の葉(このは)造り

【さ段】

色紙(しきし)造り

筋目(すじめ)造り

削ぎ(そぎ)造り

【た段】

叩き(たたき)

短冊(たんざく)造り

椿(つばき)造り

手毬(てまり)造り

【な段】

鳴門(なると)造り

【は段】

博多(はかた)造り

橋(はし)造り

引き(ひき)造り

日の出(ひので)造り

平(ひら)造り

藤(ふじ)造り

剥ぎ(へぎ)造り

この場合は剥ぎ(はぎ)ではなく「へぎ」と読み、はぐように切るという意味です。

細(ほそ)造り

【ま段】

松皮(まつかわ)造り

【や段】

八重(やえ)造り

焼き霜(やきしも)造り

焼き目(やきめ)造り

湯引き(ゆびき)

【刺身の関連】

⇒「向付(刺身)の献立一覧

⇒「さばく、おろす、開くのちがいとは

⇒「さしみの語源、由来とは!料理用語集

「料理の雑学、豆知識」 さしみの語源、由来とは? 今回は刺身の語源をご紹介したいと思いますので、和食調理にお役立てください。 和食の料理用語集「向付」 刺身「さしみ」とは 魚介類を生食する和食の代表的な料理で「なますの一種」に入り、さしみなますと呼ばれていました。 そして、刺身の語源には、切り身

⇒「刺身に役立つ、わさび台の切り方一覧

⇒「刺身の盛りつけに役立つ飾り切り一覧

⇒「大根けんのむき方、桂むきのコツ5つ

【手順がわかると簡単に作れる】

⇒「夏の涼しさを演出する氷器の作り方

氷の器,刺身盛りあわせ,こおりつくり盛りIMG_4789

⇒「野菜を使った七夕の盛りつけ飾り

七夕飾り切り,盛りつけ,たなばた

【料理用語関連】

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≫「焼き物の名称、語源、由来集

≫「蒸し物の名称、語源、由来集

≫「揚げ物の名称、語源、由来集

揚げ物の語源、由来50音一覧【和食の献立、料理用語集】
「揚げ物の献立、料理用語集」揚げ物の語源、意味、由来を50音順でご紹介しております。■各揚げ物用語に移動いたしますので、日本料理の献立作成や和食調理にお役立てください。

関連⇒料理用語【あ段~わ段】

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≫「料理の語源、意味、由来 50音一覧

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和食の献立集【料理一覧】季節、項目、月別の献立まとめ
和食の献立集「料理、季節、月別など、項目ごとの献立一覧」今回は和食の献立を項目別に整理いたしましたので、献立作成や四季の日本料理にお役立てください。■各献立に移動いたします。

≫「四季の旬食材~季節別の一覧表

【参考】

≫「だし、たれの割合50音一覧

≫「鍋料理を作るときの煮汁割合一覧

≫「揚げ物のつけ塩割合と作り方一覧

≫「酢の物用あわせ酢割合と作り方一覧

≫「焼き物のかけだれ、つけだれ割合一覧

■他の調味料割合につきましては≫「和食の調味料割合と配合一覧」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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