刺身の手法と造りの名称50音一覧【向付】和食の献立用語集

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【日本料理の献立、料理用語集】

刺身の種類と造りの名称を一覧にいたしましたので、日本料理の献立作成や和食調理にお役立てください。

献立用語集50音「向付」

刺身の種類と造りの名称一覧

■各刺身(造り)に移動いたします■

【あ段】

赤貝(あかがい)のいちご造り

赤(あか)造り

洗い(あらい)

射込み(いこみ)造り

糸(いと)造り

薄(うす)造り

小川(おがわ)造り

大原木(おはらぎ)造り

【か段】

角(かく)造り

鹿の子(かのこ)造り

皮霜(かわしも)造り

逆(ぎゃく)造り

切り掛け(きりかけ)造り

子(こ)造り

木の葉(このは)造り

【さ段】

桜(さくら)造り

色紙(しきし)造り

筋目(すじめ)造り

削ぎ(そぎ)造り

【た段】

叩き(たたき)

短冊(たんざく)造り

椿(つばき)造り

手毬(てまり)造り

【な段】

鳴門(なると)造り

【は段】

博多(はかた)造り

橋(はし)造り

花弁(はなびら)造り

引き(ひき)造り

日の出(ひので)造り

平(ひら)造り

藤(ふじ)造り

剥ぎ(へぎ)造り

この場合は剥ぎ(はぎ)ではなく「へぎ」と読み、はぐように切るという意味です。

細(ほそ)造り

【ま段】

松皮(まつかわ)造り

【や段】

八重(やえ)造り

焼き霜(やきしも)造り

焼き目(やきめ)造り

湯引き(ゆびき)

【刺身の関連】

向付(刺身)の献立一覧を見る

さばく、おろす、開くのちがいとは

さしみの語源、由来とは!料理用語集

わさび台の切り方一覧

刺身に使える飾り切り一覧

大根けんのむき方、桂むきのコツ5つ

【手順がわかると簡単に作れる】

夏の涼しさを演出する氷器の作り方

氷の器,刺身盛りあわせ,こおりつくり盛りIMG_4789

【氷器と組み合わせて使える】

野菜を使った七夕の盛りつけ飾り

七夕飾り切り,盛りつけ,たなばた

【料理用語関連】

和食の献立用語集一覧へ

献立別の料理用語まとめを見る

献立別【料理用語集まとめ】各料理用語に移動いたします。■≫刺身の手法と造りの名称50音一覧 ■≫煮物用語集、語源、意味、由来50音順一覧 ■焼き物用語集50音順一覧 ■蒸し物用語集50音順一覧 ■揚げ物用語集50音順一覧【日本料理の献立名】≫それぞれの意味一覧【先付け~甘味】

献立のまとめ一覧を見る

献立を料理一覧から検索する

献立四季報【サイト内容一覧】本ページでは和食の献立を項目別に整理いたしましたので、和食調理や日本料理の参考にされてはいかがでしょうか。■各項目の料理内容に移動いたしますので、四季の献立作成にお役立てください。

【参考】

和食の調味料割合と配合一覧

煮物の割合集、料理別一覧表

【料理用語関連】

料理の雑学、豆知識一覧

【あ段~わ段】

【あ】 【か】 【さ】 【た】 【な】

【は】 【ま】 【や】 【ら】 【わ】

料理用語集 50音検索一覧

季節別、旬の食材一覧表へ

野菜の飾り切り100選を見る

今回は刺身の切り方をご紹介いたしました。

献立につきましては≫「季節、項目、月別の献立一覧」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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