山椒焼き(さんしょうやき)とは【和食の献立 焼き物料理用語集】

【山椒焼き(さんしょうやき)の意味】

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焼き物の料理用語集

山椒焼き(さんしょうやき)とは

山椒の香りをつけた照り焼きの総称で、つけだれに混ぜ込む場合と仕上がりに振りかける方法があります。

主に粉山椒や実山椒を用いますが、若葉である「木の芽」を使うこともあり、この場合は木の芽焼きともいいます。

【山椒焼きの例】

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【木の芽焼きの例】

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