山椒焼き(さんしょうやき)とは【和食の献立 焼き物料理用語集】

 
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山椒焼き(さんしょうやき)の意味

和食の献立 焼き物料理用語集

山椒焼き(さんしょうやき)とは

山椒の香りをつけた照り焼きの総称で、つけだれに混ぜ込む場合と仕上がりに振りかける方法があります。

主に粉山椒や実山椒を用いますが、若葉である「木の芽」を使うこともあり、この場合は木の芽焼きともいいます。

【山椒焼きの例】

鶏もも肉の山椒焼き

【作り方とつけだれ割合】

鱧の山椒焼きの作り方とコツ

【焼きだれ割合と注意点】

【木の芽焼きの例】

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山椒焼きに使用する

焼きだれの簡単な調味料割合

山椒焼きのたれ割合と作り方

【実山椒を加えた焼きだれ】

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