会席料理の献立集一覧

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秋の会席料理お献立

今回は秋の会席料理をご紹介したいと思いますので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。秋の献立、会席料理【先付】あぶり穴子の焼き松茸和え、松葉ゆず

蛸(たこ)会席料理の御献立

先付け三種 ■湯引き蛸おくらとろろがけ、二色ピーマン、しょうが醤油 ■よろい蛸の酢味噌蛇腹胡瓜、トマト ■文銭蛸磯辺和え酢取りみょうが、長芋、大葉【よろい蛸とは、武士が身に着ける甲冑(かっちゅう)、鎧(よろい)に見立てた切り方です。また、文銭蛸とは、皮をむいた蛸の足を輪切りにして昔のお金に見立てる切り方です】

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