三色田楽(さんしょくでんがく)とは【和食の献立 焼き物料理用語集】

三色田楽(さんしょくでんがく)の意味

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和食の焼き物、献立用語集

三色田楽(さんしょくでんがく)とは

3色の練り味噌を下焼きした材料に塗り分け、表面に焼き色をつけながら温める程度にあぶった田楽のことです。

練り味噌は白玉味噌、赤玉味噌、木の芽味噌、ねぎ味噌などの中から、いずれか3つを用います。

【調理例】

筍(たけのこ)の田楽焼き

白玉味噌、赤玉味噌、木の芽味噌

筍の三色田楽焼き,春の焼き物の献立

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