朴葉味噌焼き(ほおばみそやき)の意味とは【和食の献立 焼き物 料理用語集】

 
■ 当サイトをご覧の方々並びに全国の皆様におかれましては、お身体に十分注意していただきたく存じます。
 

朴葉味噌焼き(ほおばみそやき)の意味

スポンサーリンク

和食の献立 焼き物料理用語集

朴葉味噌焼き(ほおばみそやき)とは

乾燥品の朴の葉を水に浸して水分を含ませたものに、甘味を強めに調味した合わせ味噌と魚介類、きのこ類などをのせて炭火で焼く料理をいいます。

■ 乾燥品の朴の葉は市場の珍味屋さんに頼むと簡単に購入でき、網状に特殊加工した「網朴葉」も手に入ります。

朴葉味噌とは

岐阜県飛騨地方の名物で、刻んだねぎや椎茸、削りがつお、おろししょうが等を味噌に混ぜ込み、朴葉の上で焼きながら御飯と一緒に食べる郷土料理の焼き味噌をいいます。

この料理を飲食店で出す場合は火の通りやすい材料の海老、細切りのいか、他の魚介類、野菜類などを更に加えて焼き物、または台の物として提供します。

■ 魚介類に火が通りにくい場合は、あらかじめ下焼きしたものを使用してください。

台の物(だいのもの)の意味とは

【関連】

焼き物に関連した

【語源、意味、由来 50音順一覧】

季節別、旬の食材一覧表

焼きだれ、つけだれ一覧へ

焼き物手法と串の打ち方一覧

野菜の飾り切り方法【100選】

【基本手順と切り方のコツ一覧】

和食の献立【料理用語集】

献立別の料理用語一覧

覚えておきたい嫌い箸、忌み箸

【禁じ箸などの意味と種類一覧】

献立のまとめ記事一覧

献立を料理一覧から検索する

焼き物レシピの関連へ

和食全般の料理内容を見る

【参考】

和食の調味料割合と配ごう一覧

料理別のあわせ調味料割合一覧

【料理用語関連】

料理の雑学、豆知識一覧

【あ段~わ段】

【あ】 【か】 【さ】 【た】 【な】

【は】 【ま】 【や】 【ら】 【わ】

料理用語集 50音順検索一覧

焼き物や台の物の献立につきましては≫「焼き物の献立一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

スポンサーリンク