先付一覧

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秋の先付けに関連した和食の献立集

今回は秋の先付けに関連した日本料理の献立をご紹介したいと思います。和食の献立、秋の先付け関連一覧■各献立に移動いたします。他の献立につきましては【秋の献立一覧】に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。

雷干し(かみなりぼし)の語源、由来【和食の献立料理用語集】

雷干し(かみなりぼし)とは、本来の雷干しは白瓜で作ることが多く、らせん切りにしたあと塩をして半日~1日ほど日に干します。そして、干したあと醤油に短時間浸け込んだり、合わせ酢であえて酢の物や、和え物などにします。また、瓜の浅漬けのように、そのまま食べることも多いです。雷干しの語源、由来

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