東寺巻き(とうじまき)とは【和食の料理用語集】

東寺巻き(とうじまき)の意味

いさきの東寺巻き,先付け,酢の物

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和食の献立、料理用語集

東寺巻き(とうじまき)とは

湯葉で他の材料を巻いて調理したときの献立名です。

東寺(とうじ)とは

湯葉の別名として使われる言葉で、京都の東寺(教王護国寺)で湯葉が作られたことから、この名が用いられます。

湯葉を使った料理の総称としても多く使われ、東寺巻きの他にも「東寺煮東寺蒸し、東寺和え、東寺揚げ」などがあります。

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