揚げ物【料理用語集】
語源、意味、由来50音順一覧
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本ページでは揚げ物に関連した料理の語源や意味、由来を50音順にご紹介しておりますので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
■ 当ページには「日本料理案内所」と「煮物レシピと調味料割合」で掲載している料理用語が含まれております。
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この記事の内容を
- 和食の揚げ物料理用語集
- 【あ段】
- ≫揚げ酢浸し（あげすびたし）
- ≫揚げ出汁（あげだし）
- ≫霰揚げ（あられあげ）
- ≫合わせ揚げ（あわせあげ）
- ≫淡雪揚げ（あわゆきあげ）
- ≫毬栗揚げ（いがぐりあげ）
- ≫烏賊煎餅（いかせんべい）
- ≫石垣揚げ（いしがきあげ）
- ≫磯辺揚げ（いそべあげ）
- ≫市松揚げ（いちまつあげ）
- ≫黄金揚げ（おうごんあげ）
- ≫おかか「かつお節の別名」
- ≫翁揚げ（おきなあげ）
- ≫大原木揚げ（おはらぎあげ）
- ≫織部揚げ（おりべあげ）
- 【か段】
- ≫鹿の子揚げ（かのこあげ）
- ≫芥子揚げ（からしあげ）
- ≫乾式加熱（かんしきかねつ）
- ≫菊花揚げ（きっかあげ）
- ≫木取る（きどる）
- ≫木の芽揚げ（きのめあげ）
- ≫木の芽塩（きのめじお）
- ≫黄身揚げ（きみあげ）
- ≫葛叩き（くずたたき）
- ≫化粧揚げ（けしょうあげ）
- ≫月冠揚げ（げっかんあげ）
- ≫巻繊揚げ（けんちんあげ）
- ≫源平揚げ（げんぺいあげ）
- ≫甲羅揚げ（こうらあげ）
- 【さ段】
- ≫湿式加熱（しっしきかねつ）
- ≫信濃揚げ（しなのあげ）
- ≫精進揚げ（しょうじんあげ）
- ≫白妙揚げ（しろたえあげ）
- ≫信州揚げ（しんしゅうあげ）
- 【た段】
- ≫出汁（だし）
- ≫叩き木の芽（たたききのめ）
- ≫竜田揚げ（たつたあげ）
- ≫丹波揚げ（たんばあげ）
- ≫包み揚げ（つつみあげ）
- ≫苞揚げ（つとあげ）
- ≫手毬揚げ（てまりあげ）
- ≫天笊（てんざる）
- ≫電磁誘導加熱（でんじゆうどうかねつ）
- ≫天吸（てんすい）
- ≫天茶（てんちゃ）
- ≫天南（てんなん）
- ≫天抜き（てんぬき）
- ≫東寺揚げ（とうじあげ）
- ≫東寺巻き（とうじまき）
- ≫道明寺揚げ（どうみょうじあげ）
- ≫道明寺粉（どうみょうじこ）
- ≫土佐揚げ（とさあげ）
- 【な段】
- ≫鳴門揚げ（なるとあげ）
- ≫南禅寺揚げ（なんぜんじあげ）
- ≫難波揚げ（なんばあげ）
- ≫南蛮揚げ（なんばんあげ）
- ≫南部揚げ（なんぶあげ）
- 【は段】
- ≫博多揚げ（はかたあげ）
- ≫白扇揚げ（はくせんあげ）
- ≫挟み揚げ（はさみあげ）
- ≫花揚げ（はなあげ）
- ≫二身揚げ（ふたみあげ）
- ≫二身椎茸（ふたみしいたけ）
- ≫奉書揚げ（ほうしょあげ）
- ≫豊年揚げ（ほうねんあげ）
- 【ま段】
- ≫真砂揚げ（まさごあげ）
- ≫巻き揚げ（まきあげ）
- ≫抹茶揚げ（まっちゃあげ）
- ≫抹茶塩（まっちゃじお）
- ≫微塵粉揚げ（みじんこあげ）
- ≫水葛揚げ（みずくずあげ）
- ≫蓑揚げ（みのあげ）
- ≫夫婦揚げ（めおとあげ）
- 【や段】
- ≫誘電加熱（ゆうでんかねつ）
- ≫縁揚げ（ゆかりあげ）
- ≫寄せ揚げ（よせあげ）
- 【ら段】
- ≫利久揚げ（りきゅうあげ）
- ≫竜眼揚げ（りゅうがんあげ）
- ≫揚げ物の献立一覧を見る
- 揚げ物【関連レシピへ】
- ≫和食の献立用語集一覧
- ≫献立のまとめ一覧を見る
- ≫季節別、旬の食材一覧表へ
- ≫野菜の飾り切り100選を見る
和食の揚げ物料理用語集
【重要】揚げ物を作るさいは高温の油を使いますので「ヤケド」には十分注意し、急いでいる場合でもあせらずに落ち着いて作業をしていただきたいと思います。
■ 各料理用語に移動いたしますので献立作成にお役立てください。
【あ段】
≫揚げ酢浸し（あげすびたし）
≫揚げ出汁（あげだし）
≫霰揚げ（あられあげ）
≫合わせ揚げ（あわせあげ）
≫淡雪揚げ（あわゆきあげ）
≫毬栗揚げ（いがぐりあげ）
≫烏賊煎餅（いかせんべい）
≫石垣揚げ（いしがきあげ）
≫磯辺揚げ（いそべあげ）
≫市松揚げ（いちまつあげ）
≫黄金揚げ（おうごんあげ）
≫おかか「かつお節の別名」
≫翁揚げ（おきなあげ）
≫大原木揚げ（おはらぎあげ）
≫織部揚げ（おりべあげ）
【か段】
≫鹿の子揚げ（かのこあげ）
≫芥子揚げ（からしあげ）
≫乾式加熱（かんしきかねつ）
≫菊花揚げ（きっかあげ）
≫木取る（きどる）
≫木の芽揚げ（きのめあげ）
≫木の芽塩（きのめじお）
【関連】
≫黄身揚げ（きみあげ）
【参考】
≫葛叩き（くずたたき）
≫化粧揚げ（けしょうあげ）
≫月冠揚げ（げっかんあげ）
≫巻繊揚げ（けんちんあげ）
≫源平揚げ（げんぺいあげ）
≫甲羅揚げ（こうらあげ）
【さ段】
≫湿式加熱（しっしきかねつ）
≫信濃揚げ（しなのあげ）
≫精進揚げ（しょうじんあげ）
≫白妙揚げ（しろたえあげ）
≫信州揚げ（しんしゅうあげ）
【た段】
≫出汁（だし）
≫叩き木の芽（たたききのめ）
≫竜田揚げ（たつたあげ）
≫丹波揚げ（たんばあげ）
≫包み揚げ（つつみあげ）
≫苞揚げ（つとあげ）
≫手毬揚げ（てまりあげ）
≫天笊（てんざる）
≫電磁誘導加熱（でんじゆうどうかねつ）
≫天吸（てんすい）
≫天茶（てんちゃ）
≫天南（てんなん）
≫天抜き（てんぬき）
≫東寺揚げ（とうじあげ）
≫東寺巻き（とうじまき）
≫道明寺揚げ（どうみょうじあげ）
≫道明寺粉（どうみょうじこ）
≫土佐揚げ（とさあげ）
【参考】
≫ 天ぷら油の適温
【な段】
≫鳴門揚げ（なるとあげ）
≫南禅寺揚げ（なんぜんじあげ）
≫難波揚げ（なんばあげ）
≫南蛮揚げ（なんばんあげ）
≫南部揚げ（なんぶあげ）
【は段】
≫博多揚げ（はかたあげ）
≫白扇揚げ（はくせんあげ）
≫挟み揚げ（はさみあげ）
≫花揚げ（はなあげ）
≫二身揚げ（ふたみあげ）
≫二身椎茸（ふたみしいたけ）
≫奉書揚げ（ほうしょあげ）
≫豊年揚げ（ほうねんあげ）
【ま段】
≫真砂揚げ（まさごあげ）
≫巻き揚げ（まきあげ）
≫抹茶揚げ（まっちゃあげ）
≫抹茶塩（まっちゃじお）
≫微塵粉揚げ（みじんこあげ）
≫水葛揚げ（みずくずあげ）
≫蓑揚げ（みのあげ）
≫夫婦揚げ（めおとあげ）
【や段】
≫誘電加熱（ゆうでんかねつ）
≫縁揚げ（ゆかりあげ）
≫寄せ揚げ（よせあげ）
【ら段】
≫利久揚げ（りきゅうあげ）
≫竜眼揚げ（りゅうがんあげ）
【関連】
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【料理用語関連】
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献立四季報【サイト内容一覧】本ページでは和食の献立を項目別に整理いたしましたので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各項目の料理内容に移動いたします。月別、料理別の献立集一覧へ
2020-03-27 22:54
【月別の献立一覧表】
下の一覧表から各月の献立カテゴリーに移動できます。
【参考】
【あ段～わ段】
≫季節別、旬の食材一覧表へ
≫野菜の飾り切り100選を見る
今回は揚げ物用語をご紹介いたしました。
和食の献立につきましては≫「季節、項目、月別の献立一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。
