大原木焼き(おはらぎやき)の語源、意味とは【和食の献立 焼き物 料理用語集】

 
■ 当サイトをご覧の方々並びに全国の皆様におかれましては、お身体に十分注意していただきたく存じます。
 

大原木焼き(おはらぎやき)の意味

スポンサーリンク

和食の献立 焼き物料理用語集

大原木焼き(おはらぎやき)とは

細い材料や細く切った食材を束ねて焼いたり、焼いてから束ねた料理の名称です。

大原木とは

材料を用途に応じた長さに細く切り分けてから1つにまとめて「薪(まき)」のように結んだもので、大原木焼きの他にも大原木揚げや、大原木造りなどがあります。

名前の由来

京都の大原女(おはらめ)が頭にのせて売る薪(まき)に似ているところからこの名があります。

また、大根でむくことが多い「桂むき」には、桂の木の皮がたて方向に長くむけることから名がついたという説や京都、桂の女人集「桂女(かつらめ)」が頭に巻く白い布に形が似ていることからという説があります。

刺身の盛りつけに役立つ飾り切り一覧

大根けんのむき方と桂むきのコツ5つ

大原木造り(おはらぎづくり)とは、約5㎝にさく取りした魚やイカを細く切り、三つ葉、昆布、平湯葉などで束ねた刺身のことです。大原木とは、材料を用途に応じた長さに細く切り分けてから1つにまとめて薪(まき)のように結んだもので、大原木揚げ、大原木焼きなどがあります。

【関連】

焼き物に関連した

【語源、意味、由来 50音順一覧】

季節別、旬の食材一覧表

焼きだれ、つけだれ一覧へ

焼き物手法と串の打ち方一覧

野菜の飾り切り方法【100選】

【基本手順と切り方のコツ一覧】

和食の献立【料理用語集】

献立別の料理用語一覧

覚えておきたい嫌い箸、忌み箸

【禁じ箸などの意味と種類一覧】

献立のまとめ記事一覧

献立を料理一覧から検索する

焼き物レシピの関連へ

和食全般の料理内容を見る

【参考】

和食の調味料割合と配ごう一覧

料理別のあわせ調味料割合一覧

【料理用語関連】

料理の雑学、豆知識一覧

【あ段~わ段】

【あ】 【か】 【さ】 【た】 【な】

【は】 【ま】 【や】 【ら】 【わ】

料理用語集 50音順検索一覧

焼き物や台の物の献立につきましては≫「焼き物の献立一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

スポンサーリンク