田麩焼き(でんぶやき)とは【和食の献立 焼き物 料理用語集】

 
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田麩焼き(でんぶやき)

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和食の献立 焼き物料理用語集

田麩焼き(でんぶやき)とは

素焼きや塩焼きにした材料の仕上げに卵白を塗り付けて、表面にでんぶをまぶした焼き物のことです。

白魚の三色焼き,けしの実,青のり,たらの桜でんぶ

でんぶとは

ゆでた白身魚や海老を布巾に取って流水でもみ洗いし、すり鉢でよくすりまぜたあとに乾煎りしたものです。

桜でんぶの作り方を見る

【調理例】

白魚の三色焼き、写真の上部から

桜でんぶ焼き、罌粟焼き磯辺焼き

白魚の三色焼き,けしの実,青のり,たらの桜でんぶ

罌粟焼き(けしやき)とは

磯辺焼き(いそべやき)とは

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