鍬焼き(くわやき)の語源、意味、由来とは【和食の献立 焼き物 料理用語集】

 
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鍬焼き(くわやき)の意味

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和食の献立 焼き物料理用語集

鍬焼き(くわやき)とは

肉や野菜類の焼き方のひとつで酒、砂糖、醤油、みりん等を合わせた焼きだれを使用し、フライパンや鉄板などで焼き上げた料理をいいます。

鶏肉のくわ焼き,小口ねぎ

■ 肉には鶏肉や鴨肉、うずら肉などを多く用います。

くわ焼きの名の由来

昔、農作業の合間に野鳥を採り、その肉を畑で使う「くわ」にのせて焼いたことから、この名がついたといわれています。

鶏のくわ焼きの作り方と焼きだれ割合

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