酒盗焼き(しゅとうやき)とは【和食の献立 料理用語集】

「酒盗焼き(しゅとうやき)の意味」

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和食の焼き物、献立用語集

酒盗焼き(しゅとうやき)とは

酒盗で作った「たれ」につけたり、ぬったりして焼いた料理の名称です。

そして、酒盗だれにつけ込んでから、生干しした白身魚やイカなどは「酒盗干し」といいます。

酒盗(しゅとう)とは

鰹(かつお)の内臓で作る塩辛のことで、よく水洗いした内臓に2~3割の塩を加えて漬けこみ、1週間ていど熟成させて作ります。

そして、酒の肴(さかな)として大変おいしく、ついつい酒が進んでしまう、酒を盗むほどおいしいなどの理由から、この名があります。

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