灘焼き(なだやき)の語源、由来【和食の献立 焼き物料理用語集】

【灘焼き(なだやき)の意味】

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焼き物の料理用語集

灘焼き(なだやき)とは

酒かすを使った焼き物の名称です。

【調理例】

秋鮭の灘焼き、いくら

焼き椎茸、焼き舞茸、焼き銀なん

秋鮭の灘焼き

いくらの語源、意味、由来

【イクラと筋子の違いとは】

秋の献立【鮭の灘焼きの作り方】

銀杏(ぎんなん)に関連した料理内容

料理用語の灘とは

兵庫県の灘地方が日本酒で有名なことからこの名があり、わさび漬けに代表される和え物は酒かすを調味した衣を使いますので別名を「灘和え」といいます。

【関連】

和食の献立、料理用語集

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【参考】

和食の調味料割合と配合一覧

だし、たれ、煮汁割合50音一覧

【料理用語関連】

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【あ段~わ段】

【あ】 【か】 【さ】 【た】 【な】

【は】 【ま】 【や】 【ら】 【わ】

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