いり鍋焼き（いりなべやき）の意味とは【和食の献立 焼き物 料理用語集】

いり鍋焼き

和食の献立 焼き物料理用語集

いり鍋焼き（いりなべやき）とは

いり鍋とは、焙烙（ほうろく）のことです。

焙烙を焼き物に使った料理にこの名を用いますので、別名を「焙烙焼き（ほうろくやき）」または「炮烙焼き（ほうらくやき）」といいます。（後の２つの名のほうが有名）

■ 蓋をして蒸し焼きにした場合は「焙烙蒸し」、「炮烙蒸し」、「いり鍋蒸し」ともいい、小皿に入れたポン酢や割り醤油などを添えることがあります。

≫ポン酢の簡単な調味料割合と作り方

焙烙（ほうろく）とは

素焼きで作った平たい丸皿形の土鍋のことで、別名を「ほうらく」「いり鍋」「早鍋（わさなべ）」といいます。

穀類、ごま、豆、茶、塩などをいるときに使ったり、２枚合わせて蒸し焼き料理に用いたりします。

また、ふたや受け皿がついているものは焼き物に用いて、そのまま食卓に出すことができます。

【関連】

≫焼き物に関連した

【語源、意味、由来 50音順一覧】

 

≫季節別、旬の食材一覧表

≫焼きだれ、つけだれ一覧へ

≫焼き物手法と串の打ち方一覧

 

≫野菜の飾り切り方法【100選】

【基本手順と切り方のコツ一覧】

≫和食の献立【料理用語集】

≫献立別の料理用語一覧

≫覚えておきたい嫌い箸、忌み箸

【禁じ箸などの意味と種類一覧】

≫献立のまとめ記事一覧

≫献立を料理一覧から検索する

≫焼き物レシピの関連へ

≫和食全般の料理内容を見る

【参考】

≫和食の調味料割合と配ごう一覧

≫料理別のあわせ調味料割合一覧

【料理用語関連】

≫料理の雑学、豆知識一覧

【あ段～わ段】

【あ】　【か】　【さ】　【た】　【な】

 

【は】　【ま】　【や】　【ら】　【わ】

≫料理用語集 50音順検索一覧

焼き物や台の物の献立につきましては≫「焼き物の献立一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。