土蔵焼き(どぞうやき)の語源、意味、由来とは【和食の焼き物 料理用語集】

 
■ 当サイトをご覧の方々並びに全国の皆様におかれましては、お身体に十分注意していただきたく存じます。
 

土蔵焼き(どぞうやき)

和食の献立 焼き物料理用語集

土蔵焼き(どぞうやき)とは

姿焼きの「あゆ」「ふな」等に、木の芽みそを塗って焼いた料理のことで、川魚に多い手法ですが、「小鯛」「いわし」などでも作れます。

いわし魚田,木の芽みそ田楽,焼き物の献立とおからの煮物

木の芽みそを塗って焼くことから「木の芽田楽(きのめでんがく)」ともいいます。

田楽(でんがく)の語源、意味、由来

【玉みそはこの動画と同じ方法で失敗なく作れるようになります】

土蔵焼きの語源

みそを塗る様子を「土蔵の壁塗り」にたとえていることから、この名があります。

【関連】

いわしの手開き方法とコツ

【詳しい手順と注意点を解説】

焼き物に関連した

【語源、意味、由来 50音順一覧】

季節別、旬の食材一覧表

焼きだれ、つけだれ一覧へ

焼き物手法と串の打ち方一覧

野菜の飾り切り方法【100選】

【基本手順と切り方のコツ一覧】

和食の献立【料理用語集】

献立別の料理用語一覧

覚えておきたい嫌い箸、忌み箸

【禁じ箸などの意味と種類一覧】

献立のまとめ記事一覧

献立を料理一覧から検索する

焼き物レシピの関連へ

和食全般の料理内容を見る

【参考】

和食の調味料割合と配ごう一覧

料理別のあわせ調味料割合一覧

【料理用語関連】

料理の雑学、豆知識一覧

【あ段~わ段】

【あ】 【か】 【さ】 【た】 【な】

【は】 【ま】 【や】 【ら】 【わ】

料理用語集 50音順検索一覧

焼き物や台の物の献立につきましては≫「焼き物の献立一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。