ぼんぼり焼きの意味【料理用語のぼんぼりとは】和食の焼き物 料理用語集

 
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ぼんぼり焼きの意味

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ぼんぼり焼きとは

鯛、いか、白魚、海老などの材料を下焼きしたあと「ぼんぼり」を表面に振りかけた焼き物のことで、卵白をうすく塗りつけてのりがわりにした上から、ぼんぼりを振ることが多いです。

【調理例】白魚の化粧焼き三種

ぼんぼり焼き、けし焼き青海苔焼き

白魚の三色焼き,けしの実,青のり,たらの桜でんぶ

白魚の風干しを作る方法

料理用語のぼんぼりとは

桃色に色付けした「でんぶ」のことで、別名を「桜でんぶ」といいます。

また、ほのかな薄紅色に仕上げた料理全般にも使う名称です。

桜でんぶの作り方手順

ひな寿司の作り方①

ひな寿司の作り方②

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