卸し焼き(おろしやき)とは【和食の献立 焼き物料理用語集】

【卸し焼き(おろしやき)の意味】

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和食の焼き物、料理用語集

卸し焼き(おろしやき)とは

野菜をすりおろして調味し、他の材料にのせて焼いたり、焼きだれとおろし野菜を合わせて、かけ焼きにした料理です。

■ 特に大根おろしを使うことが多く、おろし和え、おろしポン酢なども大根を使用したときに用いる名称です。

かますのおろし焼きの作り方

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