化粧焼き(けしょうやき)とは【和食の献立 焼き物 料理用語集】

化粧焼き(けしょうやき)の意味

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和食の焼き物、料理用語集

焼き物の献立八種盛り,車海老,帆立貝の貝柱,白魚

化粧焼き(けしょうやき)とは

料理用語で仕上がりを美しく見せるための手法を「化粧」といい、同様に使われる焼き物用語に化粧塩がありますが、こちらはこげやすい魚のひれを美しく見せる調理法です。

【化粧塩の調理例】

鮎(あゆ)

あゆ,鮎塩焼き,夏の献立

鮎の塩焼きを盛りつける時の

【簡単な夏の料理演出方法】

鯛(たい)

車海老(くるまえび)

車海老の塩焼き,才巻,夏の焼き物の献立

また、焼き物の場合は「化粧焼き」といいますが、広い意味として使う言葉で、焼き物の他にも化粧煮、化粧揚げ、化粧照りなどがあります。

【化粧焼きの調理例】

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