壺焼き(つぼやき)の意味【和食の献立、焼き物 料理用語集】

 
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壺焼き(つぼやき)

和食の献立 焼き物料理用語集

壺焼きとは

① 巻貝の肉を殻ごと焼く料理で、さざえのつぼ焼きが代表的です。

■ 通常、つぼ焼きといえば「さざえのつぼ焼き」をさします。

② つぼ焼きイモなどのように、材料をつぼに入れてやくこと。

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