鳴門焼き(なるとやき)の語源、由来【焼き物 料理用語集】

 
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鳴門焼き(なるとやき)の意味

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和食の献立 焼き物料理用語集

鳴門焼き(なるとやき)とは

鳴門海峡のうず潮に見立てた焼き物の名称で、うず巻き状に仕立てた切り口が見えるように盛りつけます。

秋の献立前菜,八寸10種盛り

■ 焼き物の他にも鳴門造り鳴門蒸し鳴門煮鳴門揚げなどがあり、魚肉ねり製品の「なると」と同じ意味の言葉です。

また、鳴門地方が「わかめ」の特産地ということから、わかめを使った料理にこの名を用いる場合もあります。

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