包み焼き(つつみやき)とは【和食の焼き物 料理用語集】

包み焼き(つつみやき)の意味

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和食の焼き物、料理用語集

包み焼きとは

焼き物手法の一種で、和紙やアルミホイルなどで材料を包み込み、網や天火、フライパンで蒸し焼きにした料理です。

主な材料には、クセの少ない白身魚や鶏肉、香りの良いきのこ類等を用います。

【包み焼きの代表的な例】

奉書焼き(ほうしょやき)、ホイル焼き

奉書焼きの語源、意味、由来

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