翁焼き(おきなやき)とは【和食の献立 焼き物 料理用語集】

翁焼き(おきなやき)

車海老の翁焼きの献立

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和食の焼き物、料理用語集

翁焼き(おきなやき)とは

おぼろ昆布、白髪昆布、とろろ昆布などの削った昆布の加工品を材料につけて焼いた料理です。

また、削り昆布を使った料理は焼き物の他にも翁和え、翁蒸し、翁揚げなどがあります。

翁(おきな)とは

年を取った男性のことを表し、うすく削った昆布が老人の白髪を想像させることから、この名があります。

料理用語の「白髪」と「かもじ」の違い

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