和食の献立用語集一覧

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献立別の料理用語集まとめ【語源、意味、由来一覧】

献立別【料理用語集まとめ】各料理用語に移動いたします。■刺身の手法と造りの名称50音一覧 ■煮物用語集、語源、意味、由来50音順一覧 ■焼き物用語集50音順一覧 ■蒸し物用語集50音順一覧 ■揚げ物用語集50音順一覧【日本料理の献立名】それぞれの意味一覧【先付け~甘味】

煮物の語源、由来50音一覧【和食の献立、料理用語集】

【煮物の料理用語集】煮物の名称、語源、意味、由来「50音一覧」今回は本サイトや姉妹ブログでご紹介している料理用語を、こちらでも検索できるように整理いたしましたので煮物作りや和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各煮物の用語に移動いたします 。料理名を選んでお役立てください。

桜蒸し(さくらむし)の語源、由来【和食の蒸し物 料理用語集】

桜蒸し(さくらむし)とは、食材を桜の葉で包んだり、桜漬けをのせて蒸した料理の総称です。一般的な桜蒸しは、薄紅色に染めた道明寺粉で白身魚や海老などを包んで桜の葉で巻き、これを「桜もち」と同じような形にして蒸し上げ、八方地や葛あんをかけて香りのわさび、おろししょうがなどを添えます。※桜漬けを混ぜ込んだ飯蒸しを桜蒸しという場合もあります。

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