蝋焼き（ろうやき）
和食の献立 焼き物料理用語集
蝋焼き（ろうやき）とは
材料を素焼き、または塩焼きにして少量の塩や酒、みりん、うす口醤油などを加えた卵黄を焼き上がりに塗った料理のことで、黄身焼き、黄金焼きともいいます。
名の由来
火であぶった卵黄が「ろう」に似ていることから、この名がつけられています。
蝋（ろう）とは
動植物から採取する脂肪に似た物質のことで、火をともす「ロウソク」の材料に使われています。
ろう焼きに使用する材料例
魚介類の切り身、鶏肉、しんじょ
かまぼこ、下処理を施した野菜など
卵黄には少量の小麦粉や片栗粉を加える場合もあり、材料に塗ったあとは乾かす程度にあぶってください。
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