早鍋(わさなべ)の意味【和食の献立 鍋物 料理用語集】

 
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早鍋(わさなべ)

和食の献立料理用語集】

早鍋(わさなべ)とは

ほうろくの別名称で、主に焼き物や蒸し焼き料理に用います。

焙烙焼き(ほうろくやき)

焙烙(ほうろく)とは

素焼きで作った平たい丸皿形の土鍋のことで、別名を「ほうらく」、「いり鍋」といいます。

穀類、ごま、豆、茶、塩などをいるときに使ったり、2枚合わせて蒸し焼き料理に用いたりします。

また、ふたや受け皿がついているものは焼き物に用いて、そのまま食卓に出すことができます。

炮烙焼き(ほうらくやき)

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