【和食の料理用語集】
ご飯物の語源、意味、由来一覧
今回は、ご飯物の関連用語や献立名の語源、意味、由来など50音順にまとめましたので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
この記事の内容を
- 和食の献立【ご飯物の料理用語集】
- ご飯物と麺料理関連の名称一覧
- 【あ段】
- ≫赤貝飯（あかがいめし）
- ≫揚げ寿司（あげずし）
- ≫飛魚茶（あごちゃ）
- ≫浅蜊飯（あさりめし）
- ≫小豆粥（あずきがゆ）
- ≫穴子飯（あなごめし）
- ≫甘鯛生干し茶漬け（あまだいなまぼしちゃづけ）
- ≫鮎素麺（あゆそうめん）
- ≫鮎雑炊（あゆぞうすい）
- ≫淡雪蕎麦（あわゆきそば）
- ≫烏賊飯（いかめし）
- ≫出雲蕎麦（いずもそば）
- ≫板若布茶漬け（いたわかめちゃづけ）
- ≫田舎蕎麦（いなかそば）
- ≫伊予の鯛飯（いよのたいめし）
- ≫炒り子飯（いりこめし）
- ≫埋身飯（うずみめし）
- ≫鰻雑炊（うぞうすい）
- ≫打ち込み汁（うちこみじる）
- ≫海胆飯（うにめし）
- ≫裏巻き寿司（うらまきずし）
- ≫海老切り（えびきり）
- ≫海老茶漬け（えびちゃづけ）
- ≫陸上げ（おかあげ）
- ≫おかか「かつお節の別名」
- ≫岡山鮨（おかやまずし）
- ≫おじや饂飩（おじやうどん）
- ≫御煮掛け蕎麦（おにかけそば）
- ≫親子丼（おやこどんぶり）
- 【か段】
- ≫開化丼（かいかどんぶり）
- ≫返し（かえし）
- ≫柿の葉鮨（かきのはずし）
- ≫掛け蕎麦（かけそば）
- ≫かすよせ
- ≫鰹の茶漬け（かつおのちゃづけ）
- ≫乾式加熱（かんしきかねつ）
- ≫黄枯茶飯（きがらちゃめし）
- ≫雉蕎麦（きじそば）
- ≫雉焼き丼（きじやきどんぶり）
- ≫木取る（きどる）
- ≫銀舎利（ぎんしゃり）
- ≫謙信寿司（けんしんずし）
- ≫香の物（こうのもの）
- ≫糊化（こか）
- ≫杮鮨（こけらずし）
- ≫五色素麺（ごしきそうめん）
- ≫小袖寿司（こそでずし）
- ≫木の葉丼（このはどんぶり）
- 【さ段】
- ≫桜粥（さくらがゆ）
- ≫桜寿司（さくらずし）
- ≫桜飯（さくらめし）
- ≫酒鮨（さけずし）
- ≫刺身粥（さしみがゆ）
- ≫皿饂飩（さらうどん）
- ≫さんばい
- ≫椎茸茶漬け（しいたけちゃづけ）
- ≫椎茸飯（しいたけめし）
- ≫湿式加熱（しっしきかねつ）
- ≫信田丼（しのだどんぶり）
- ≫霜降り（しもふり）
- ≫舎利（しゃり）の語源
- ≫十五日粥（じゅうごにちがゆ）
- ≫醤油飯（しょいめし）
- ≫醤油洗い（しょうゆあらい）
- ≫食糧と食料の意味と違い
- ≫新香（しんこ）
- ≫鮨、鮓、寿司（すし）
- ≫雀鮨（すずめずし）
- ≫ずんべ飯（めし）
- ≫赤飯蒸し（せきはんむし）
- ≫雑炊（ぞうすい）
- 【た段】
- ≫大豆御飯（だいずごはん）
- ≫大山強飯（だいせんこわめし）
- ≫鯛飯（たいめし）
- ≫沢庵（たくあん）
- ≫他人丼（たにんどんぶり）
- ≫盥饂飩（たらいうどん）
- ≫茶粥（ちゃがゆ）
- ≫茶米（ちゃごめ）
- ≫茶飯（ちゃめし）の意味３種類
- ≫ちゃんぽん
- ≫調理と料理の違い
- ≫詰め（つめ）
- ≫槖吾鮨（つやずし）
- ≫面水（つらみず）
- ≫手捏ね寿司（てこねずし）
- ≫手毬寿司（てまりずし）
- ≫天笊（てんざる）
- ≫電磁誘導加熱（でんじゆうどうかねつ）
- ≫天吸（てんすい）
- ≫天茶（てんちゃ）
- ≫天南（てんなん）
- ≫天抜き（てんぬき）
- ≫道明寺粉（どうみょうじこ）
- 【な段】
- ≫七草粥（ななくさがゆ）
- ≫生返し（なまがえし）
- ≫馴れ鮓・熟れ鮓（なれずし）
- ≫煮詰め（につめ）
- ≫二枚鍋（にまいなべ）
- ≫糠漬け（ぬかづけ）
- ≫温寿司（ぬくずし）
- 【は段】
- ≫萩御飯（はぎごはん）
- ≫鮞、鯡（はららご）
- ≫鮞飯（はららごめし）
- ≫日野菜茶漬け（ひのなちゃづけ）
- ≫冷や汁（ひやじる）
- ≫日向飯（ひゅうがめし）
- ≫深川飯（ふかがわめし）
- ≫打掛（ぶっかけ）
- ≫鮒飯（ふなめし）
- ≫ぶぶ漬け
- ≫焙じ茶（ほうじちゃ）
- ≫包丁下（ほうちょうした）
- ≫ぼっかけ
- ≫本返し（ほんがえし）
- 【ま段】
- ≫幕の内弁当（まくのうちべんとう）
- ≫舞子丼（まいこどんぶり）
- ≫まご茶漬け（まごちゃづけ）
- ≫鱒鮨（ますずし）
- ≫松江の鯛飯（まつえのたいめし）
- ≫松前鮨（まつまえずし）
- ≫継子丼（ままこどんぶり）
- ≫味噌粥（みそがゆ）
- ≫茗荷寿司（みょうがずし）
- ≫蒸し寿司（むしずし）
- ≫飯（めし）の意味２つと語源
- ≫めのは飯（めのはめし）
- ≫物相（もっそう）
- ≫物相飯（もっそうめし）
- ≫もぶり
- 【や段】
- ≫藪蕎麦（やぶそば）
- ≫大和粥（やまとがゆ）
- ≫やまべ鮨（ずし）
- ≫誘電加熱（ゆうでんかねつ）
- ≫縁飯（ゆかりめし）
- ≫湯煎（ゆせん）
- ≫茹で溢し（ゆでこぼし）
- ≫湯引き（ゆびき）
- ≫湯をする（ゆをする）
- ≫湯を見せる（ゆをみせる）
- 【ら段】
- ≫料理の本来の意味
- ≫六方飯（ろっぽうめし）
- 【わ段】
- ≫若布結び（わかめむすび）
- ≫わっぱ飯
- ≫割り子蕎麦（わりごそば）
- ≫割り下（わりした）
- ≫椀子蕎麦（わんこそば）
- ≫ご飯物の関連レシピへ
- ≫献立別の料理用語集一覧へ
- ≫献立のまとめ一覧を見る
和食の献立【ご飯物の料理用語集】
当ページでは麺類（めんるい）に関連した料理内容も共に掲載しております。
ご飯物と麺料理関連の名称一覧
■各料理用語に移動いたします。
【あ段】
≫赤貝飯（あかがいめし）
≫揚げ寿司（あげずし）
≫飛魚茶（あごちゃ）
≫浅蜊飯（あさりめし）
≫小豆粥（あずきがゆ）
≫穴子飯（あなごめし）
≫甘鯛生干し茶漬け（あまだいなまぼしちゃづけ）
≫鮎素麺（あゆそうめん）
≫鮎雑炊（あゆぞうすい）
≫淡雪蕎麦（あわゆきそば）
≫烏賊飯（いかめし）
≫出雲蕎麦（いずもそば）
≫板若布茶漬け（いたわかめちゃづけ）
≫田舎蕎麦（いなかそば）
≫伊予の鯛飯（いよのたいめし）
≫炒り子飯（いりこめし）
≫埋身飯（うずみめし）
≫鰻雑炊（うぞうすい）
≫打ち込み汁（うちこみじる）
≫海胆飯（うにめし）
≫裏巻き寿司（うらまきずし）
≫海老切り（えびきり）
≫海老茶漬け（えびちゃづけ）
≫陸上げ（おかあげ）
≫おかか「かつお節の別名」
≫岡山鮨（おかやまずし）
≫おじや饂飩（おじやうどん）
≫御煮掛け蕎麦（おにかけそば）
≫親子丼（おやこどんぶり）
【か段】
≫開化丼（かいかどんぶり）
≫返し（かえし）
≫柿の葉鮨（かきのはずし）
≫掛け蕎麦（かけそば）
≫かすよせ
≫鰹の茶漬け（かつおのちゃづけ）
≫乾式加熱（かんしきかねつ）
≫黄枯茶飯（きがらちゃめし）
≫雉蕎麦（きじそば）
≫雉焼き丼（きじやきどんぶり）
≫木取る（きどる）
≫銀舎利（ぎんしゃり）
【参考】
≫謙信寿司（けんしんずし）
≫香の物（こうのもの）
≫糊化（こか）
≫杮鮨（こけらずし）
≫五色素麺（ごしきそうめん）
≫小袖寿司（こそでずし）
≫木の葉丼（このはどんぶり）
【さ段】
≫桜粥（さくらがゆ）
≫桜寿司（さくらずし）
≫桜飯（さくらめし）
≫酒鮨（さけずし）
≫刺身粥（さしみがゆ）
≫皿饂飩（さらうどん）
≫さんばい
≫椎茸茶漬け（しいたけちゃづけ）
≫椎茸飯（しいたけめし）
≫湿式加熱（しっしきかねつ）
≫信田丼（しのだどんぶり）
≫霜降り（しもふり）
≫舎利（しゃり）の語源
≫十五日粥（じゅうごにちがゆ）
≫醤油飯（しょいめし）
≫醤油洗い（しょうゆあらい）
≫食糧と食料の意味と違い
≫新香（しんこ）
≫鮨、鮓、寿司（すし）
≫雀鮨（すずめずし）
≫ずんべ飯（めし）
≫赤飯蒸し（せきはんむし）
≫雑炊（ぞうすい）
【た段】
≫大豆御飯（だいずごはん）
≫大山強飯（だいせんこわめし）
≫鯛飯（たいめし）
≫沢庵（たくあん）
≫他人丼（たにんどんぶり）
≫盥饂飩（たらいうどん）
≫茶粥（ちゃがゆ）
≫茶米（ちゃごめ）
≫茶飯（ちゃめし）の意味３種類
≫ちゃんぽん
≫調理と料理の違い
≫詰め（つめ）
≫槖吾鮨（つやずし）
≫面水（つらみず）
≫手捏ね寿司（てこねずし）
≫手毬寿司（てまりずし）
≫天笊（てんざる）
≫電磁誘導加熱（でんじゆうどうかねつ）
≫天吸（てんすい）
≫天茶（てんちゃ）
≫天南（てんなん）
≫天抜き（てんぬき）
≫道明寺粉（どうみょうじこ）
【な段】
≫七草粥（ななくさがゆ）
≫生返し（なまがえし）
≫馴れ鮓・熟れ鮓（なれずし）
≫煮詰め（につめ）
≫二枚鍋（にまいなべ）
≫糠漬け（ぬかづけ）
≫温寿司（ぬくずし）
【は段】
≫萩御飯（はぎごはん）
≫鮞、鯡（はららご）
≫鮞飯（はららごめし）
≫日野菜茶漬け（ひのなちゃづけ）
≫冷や汁（ひやじる）
≫日向飯（ひゅうがめし）
≫深川飯（ふかがわめし）
【春の献立にお使いください】料理屋風あさり御飯の炊き方と深川飯の豆知識
≫打掛（ぶっかけ）
≫鮒飯（ふなめし）
≫ぶぶ漬け
≫焙じ茶（ほうじちゃ）
≫包丁下（ほうちょうした）
≫ぼっかけ
≫本返し（ほんがえし）
【ま段】
≫幕の内弁当（まくのうちべんとう）
≫舞子丼（まいこどんぶり）
≫まご茶漬け（まごちゃづけ）
≫鱒鮨（ますずし）
≫松江の鯛飯（まつえのたいめし）
≫松前鮨（まつまえずし）
≫継子丼（ままこどんぶり）
≫味噌粥（みそがゆ）
≫茗荷寿司（みょうがずし）
≫蒸し寿司（むしずし）
≫飯（めし）の意味２つと語源
≫めのは飯（めのはめし）
≫物相（もっそう）
≫物相飯（もっそうめし）
≫もぶり
【や段】
≫藪蕎麦（やぶそば）
≫大和粥（やまとがゆ）
≫やまべ鮨（ずし）
≫誘電加熱（ゆうでんかねつ）
≫縁飯（ゆかりめし）
≫湯煎（ゆせん）
≫茹で溢し（ゆでこぼし）
≫湯引き（ゆびき）
≫湯をする（ゆをする）
≫湯を見せる（ゆをみせる）
【ら段】
≫料理の本来の意味
≫六方飯（ろっぽうめし）
【わ段】
≫若布結び（わかめむすび）
≫わっぱ飯
≫割り子蕎麦（わりごそば）
≫割り下（わりした）
≫椀子蕎麦（わんこそば）
【YouTube動画】
【飲食店風手ぬき料理】焼きおにぎり茶漬けの作り方・冷凍食品のお茶漬けでズボラ飯
【食関連ことわざ集】
≫ご飯物の献立一覧
ご飯物の献立集【１月～12月まとめ】今回は「ご飯物」に関連した献立を集めました。■各献立に移動いたしますので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。【参考】ご飯物レシピの関連を見る
和食の献立に使える漬物一覧表【香の物100選】今回は漬物を集めて整理いたしましたので、香の物や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。【関連】季節別、旬の食材一覧
≫御凌ぎ（おしのぎ）の意味とは
≫御凌ぎの献立一覧
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≫ご飯物の関連レシピへ
≫【和食全般の料理内容を見る】
【関連】
≫椀物用語集
≫献立別の料理用語集一覧へ
≫献立のまとめ一覧を見る
献立四季報【サイト内容一覧】本ページでは和食の献立を項目別に整理いたしましたので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各項目の料理内容に移動いたします。月別、料理別の献立集一覧へ
【参考】
今回は、ご飯物の用語をご紹介いたしました。
献立につきましては≫「本サイトの献立内容、項目別一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。
