白塩焼き(しらじおやき)とは【和食の焼き物 料理用語集】

 
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白塩焼き(しらじおやき)

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和食の献立 焼き物料理用語集

白塩焼き(しらじおやき)とは

白い塩を使った塩焼きの古い名称です。

この名が使われていた理由

■ 昔の祝儀料理で作られていた塩焼きには赤や緑等の色付けした塩が用いられており、こちらは「色塩焼き」と呼ばれていました。

これに対して普通の白い塩を用いた塩焼きは色塩焼きと区別するために「白塩焼き」の名が使われていました。

※ 現在この名を使用することはほとんどありませんが、献立名に趣向を凝らして遊び心を加えたいとき等には、そういった会話をお客様と楽しみながら使う場合もあります。

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