味噌柚庵焼き（みそゆうあんやき）
和食の献立 焼き物料理用語集
みそゆうあん焼きとは
ゆうあん焼きの「つけだれ」に味噌（みそ）を加えて合わせ調味料を作り、魚、貝、鶏肉などをひたして焼いた料理をいいます。
ゆうあん焼きの語源、意味
ゆうあんは漢字で「柚庵、幽庵、祐庵」の３つがあり、江戸時代に近江の国（現在の滋賀県）の茶人である北村祐庵が創案した料理です。
一般的な献立には幽庵焼き、または柚子を使用することから柚庵焼きの字を書くことが多く、北村祐庵は美食家としても有名です。
■ ゆうあん焼きの詳しい内容につきましては≫「和食の焼き物【ゆうあん焼き】作り方のコツと浸けダレ割合３つ」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。
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