06月の献立一覧

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雷干し(かみなりぼし)の語源、由来【和食の献立料理用語集】

雷干し(かみなりぼし)とは、本来の雷干しは白瓜で作ることが多く、らせん切りにしたあと塩をして半日~1日ほど日に干します。そして、干したあと醤油に短時間浸け込んだり、合わせ酢であえて酢の物や、和え物などにします。また、瓜の浅漬けのように、そのまま食べることも多いです。雷干しの語源、由来

初夏の献立に役立つ 止め椀の汁物集【日本料理メニュー】

初夏の料理お献立【汁物】今回は初夏の汁物をご紹介したいと思いますので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。汁物の献立① とうもろこしのかき揚げ、鱧(はも)の湯引き、焼き茄子、赤味噌仕立て、粉さんしょう【関連】≫鱧(はも)の湯引き手順とコツ

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