椀物関連の料理用語集【語源、意味、由来50音順一覧】

 
■ 当サイトをご覧の方々並びに全国の皆様におかれましては、お身体に十分注意していただきたく存じます。
 

吸い物、汁物に関連した料理用語集

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和食の献立 椀物料理用語集

【重要】調理は刃物と火を使いますので「ケガとヤケド」には十分注意し、急いでいる場合でもあせらずに落ち着いて作業をしていただきたいと思います。

吸い物、汁物の語源、意味、由来50音順一覧

■ 各料理用語に移動いたします。

【椀物の具材の名称】

椀種(わんだね)の意味

椀妻(わんづま)の意味

吸い口(すいくち)の意味

【あ段】

青呉汁(あおごじる)

赤出汁(あかだし)

赤鍋(あかなべ)

赤味噌仕立て(あかみそじたて)

羹(あつもの)

合わせ味噌仕立て(あわせみそじたて)

鮟鱇汁(あんこうじる)

田舎味噌仕立て(いなかみそじたて)

潮汁(うしおじる)

宇治仕立て(うじじたて)

薄葛仕立て(うすくずじたて)

薄葛汁(うすくずじる)

卯の花汁(うのはなじる)

おかか「かつお節の別名」

沖汁(おきじる)

親子椀(おやこわん)

【か段】

掻玉汁(かきたまじる)

臛(かく)

掛け蕎麦(かけそば)

粕汁(かすじる)

霞汁(かすみじる)

乾式加熱(かんしきかねつ)

木取る(きどる)

葛叩き(くずたたき)

葛取り(くずどり)

巻繊汁(けんちんじる)

玄米仕立て(げんまいじたて)

鯉濃(こいこく)

呉汁(ごじる)

小吸い物(こずいもの)

【参考】

きんし玉子に使われる4つの漢字

【金糸、金紙、錦糸、錦紙】の違いとは

【さ段】

酒粕仕立て(さけかすじたて)

差し込み(さしこみ)

沢煮椀(さわにわん)

三平汁(さんぺいじる)

湿式加熱(しっしきかねつ)

食糧と食料の意味と違い

白味噌仕立て(しろみそじたて)

じんだ餅(もち)

吸い口(すいくち)

吸い地(すいじ)

吸い地煮(すいじに)

筋子汁(すじこじる)

捨て湯(すてゆ)

清まし汁、澄まし汁(すましじる)

擂り流し汁(すりながしじる)

豆打餅(ずんだもち)

船場汁(せんばじる)

雑煮(ぞうに)

【た段】

出汁(だし)

狸汁(たぬきじる)

鱈昆布(たらこぶ)

茶碗吸物(ちゃわんすいもの)

調理と料理の違い

摘入汁(つみれじる)

露打ち(つゆうち)

露生姜(つゆしょうが)

強霜(つよじも)

氷柱(つらら)

電磁誘導加熱(でんじゆうどうかねつ)

天吸(てんすい)

天抜(てんぬき)

東寺巻き(とうじまき)

東寺椀(とうじわん)

道明寺粉(どうみょうじこ)

土瓶蒸し(どびんむし)

共汁(ともじる)

とろろ吸物(とろろすいもの)

どんがら汁(どんがらじる)

屯田汁(とんでんじる)

【な段】

納豆汁(なっとうじる)

納屋汁(なやじる)

濃餅汁、能平汁(ぬっぺいじる)

葱鮪汁(ねぎまじる)

葱鮪椀(ねぎまわん)

根深汁(ねぶかじる)

根も葉も汁(ねもはもじる)

能平汁(のっぺいじる)

【は段】

箸洗い(はしあらい)

博打汁(ばくちじる)

法度汁(はっとじる)

八方煮(はっぽうに)

鮞、鯡(はららご)

鮞汁(はららごじる)

一口椀(ひとくちわん)

打掛(ぶっかけ)

布海苔汁(ふのりじる)

餺飥(ほうとう)

【ま段】

松葉柚子(まつばゆず)

丸仕立て(まるじたて)

味噌汁(みそしる)

霙汁(みぞれじる)

味噌椀(みそわん)

三日の団子(みっかのだんご)

貉汁、狢汁(むじなじる)

夫婦椀(めおとわん)

【や段】

焼き味噌仕立て(やきみそじたて)

誘電加熱(ゆうでんかねつ)

湯吸い物(ゆすいもの)

吉野汁(よしのじる)

【ら段】

料理の本来の意味

【わ段】

若竹汁(わかたけじる)

山葵澄まし汁(わさびすましじる)

椀種(わんだね)

椀妻(わんづま)

和食の献立【料理用語集】

献立別の料理用語一覧

焼き物手法と串の打ち方一覧

献立のまとめ記事一覧

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和食全般の料理内容を見る

【参考】

野菜の飾り切り100選

季節別、旬の食材一覧表

和食の調味料割合と配合一覧

だし、たれ、煮汁割合50音一覧

【料理用語関連】

料理の雑学、豆知識一覧

【あ段~わ段】

【あ】 【か】 【さ】 【た】 【な】

【は】 【ま】 【や】 【ら】 【わ】

料理用語集 50音検索一覧

椀物の献立につきましては≫「吸物、汁物の献立一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

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