吸物、汁物【料理用語集】
今回は椀物の名称や献立名の意味などをまとめましたので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。
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- 和食の椀物料理用語集
- 吸い物、汁物の語源、意味、由来50音順一覧
- 【あ段】
- ≫青呉汁（あおごじる）
- ≫赤出汁（あかだし）
- ≫赤味噌仕立て（あかみそじたて）
- ≫合わせ味噌仕立て（あわせみそじたて）
- ≫田舎味噌仕立て（いなかみそじたて）
- ≫潮汁（うしおじる）
- ≫卯の花汁（うのはなじる）
- 【か段】
- ≫掻玉汁（かきたまじる）
- ≫粕汁（かすじる）
- ≫霞汁（かすみじる）
- ≫木取る（きどる）
- ≫葛叩き（くずたたき）
- ≫巻繊汁（けんちんじる）
- ≫玄米仕立て（げんまいじたて）
- ≫鯉濃（こいこく）
- ≫呉汁（ごじる）
- 【さ段】
- ≫沢煮椀（さわにわん）
- ≫白味噌仕立て（しろみそじたて）
- ≫吸い地煮（すいじに）
- ≫清汁、澄汁（すましじる）
- ≫擂流汁（すりながしじる）
- ≫船場汁（せんばじる）
- ≫雑煮（ぞうに）
- 【た段】
- ≫出汁（だし）
- ≫茶碗吸物（ちゃわんすいもの）
- ≫摘入汁（つみれじる）
- ≫天吸（てんすい）
- ≫天抜（てんぬき）
- ≫土瓶蒸し（どびんむし）
- ≫共汁（ともじる）
- ≫とろろ吸物（とろろすいもの）
- 【な段】
- ≫納豆汁（なっとうじる）
- ≫葱鮪汁（ねぎまじる）
- ≫葱鮪椀（ねぎまわん）
- ≫根深汁（ねぶかじる）
- ≫能平汁（のっぺいじる）
- 【は段】
- ≫八方煮（はっぽうに）
- 【ま段】
- ≫丸仕立て（まるじたて）
- ≫味噌汁（みそしる）
- ≫霙汁（みぞれじる）
- ≫味噌椀（みそわん）
- 【や段】
- ≫吉野汁（よしのじる）
- 【わ段】
- ≫若竹汁（わかたけじる）
- 椀物【関連レシピへ】
- ≫吸い物の献立一覧へ
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和食の椀物料理用語集
吸い物、汁物の語源、意味、由来50音順一覧
■ 各料理用語に移動いたします。
【あ段】
≫青呉汁（あおごじる）
≫赤出汁（あかだし）
≫赤味噌仕立て（あかみそじたて）
≫合わせ味噌仕立て（あわせみそじたて）
≫田舎味噌仕立て（いなかみそじたて）
≫潮汁（うしおじる）
≫卯の花汁（うのはなじる）
【か段】
≫掻玉汁（かきたまじる）
≫粕汁（かすじる）
≫霞汁（かすみじる）
≫木取る（きどる）
≫葛叩き（くずたたき）
≫巻繊汁（けんちんじる）
≫玄米仕立て（げんまいじたて）
≫鯉濃（こいこく）
≫呉汁（ごじる）
【参考】
【さ段】
≫沢煮椀（さわにわん）
≫白味噌仕立て（しろみそじたて）
≫吸い地煮（すいじに）
≫清汁、澄汁（すましじる）
≫擂流汁（すりながしじる）
≫船場汁（せんばじる）
≫雑煮（ぞうに）
【た段】
≫出汁（だし）
≫茶碗吸物（ちゃわんすいもの）
≫摘入汁（つみれじる）
≫天吸（てんすい）
≫天抜（てんぬき）
≫土瓶蒸し（どびんむし）
≫共汁（ともじる）
≫とろろ吸物（とろろすいもの）
【な段】
≫納豆汁（なっとうじる）
≫葱鮪汁（ねぎまじる）
≫葱鮪椀（ねぎまわん）
≫根深汁（ねぶかじる）
≫能平汁（のっぺいじる）
【は段】
≫八方煮（はっぽうに）
【ま段】
≫丸仕立て（まるじたて）
≫味噌汁（みそしる）
≫霙汁（みぞれじる）
≫味噌椀（みそわん）
【や段】
≫吉野汁（よしのじる）
【わ段】
≫若竹汁（わかたけじる）
椀物【関連レシピへ】
各献立の名称や意味につきましては≫「日本料理の献立名【それぞれの意味一覧】先付け～甘味」に掲載しております。
≫吸い物の献立一覧へ
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2019-05-14 23:26
≫献立のまとめ一覧へ
献立四季報【サイト内容一覧】本ページでは和食の献立を項目別に整理いたしましたので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各項目の料理内容に移動いたします。月別、料理別の献立集一覧へ
2019-05-10 04:31
【料理用語関連】
【和食の調味料割合】
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