椀物関連の料理用語集【語源、意味、由来50音順一覧】

吸物、汁物【料理用語集】

今回は椀物の名称や献立名の意味などをまとめましたので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。

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和食の椀物料理用語集

吸い物、汁物の語源、意味、由来50音順一覧

■ 各料理用語に移動いたします。

【あ段】

青呉汁(あおごじる)

潮汁(うしおじる)

卯の花汁(うのはなじる)

【か段】

掻玉汁(かきたまじる)

粕汁(かすじる)

霞汁(かすみじる)

木取る(きどる)

葛叩き(くずたたき)

巻繊汁(けんちんじる)

鯉濃(こいこく)

呉汁(ごじる)

【参考】

きんし玉子に使われる4つの漢字

【金糸、金紙、錦糸、錦紙】の違いとは

【さ段】

沢煮椀(さわにわん)

吸い地煮(すいじに)

清汁、澄汁(すましじる)

擂流汁(すりながしじる)

船場汁(せんばじる)

雑煮(ぞうに)

【た段】

出汁(だし)

茶碗吸物(ちゃわんすいもの)

摘入汁(つみれじる)

天吸(てんすい)

天抜(てんぬき)

土瓶蒸し(どびんむし)

共汁(ともじる)

とろろ吸物(とろろすいもの)

【な段】

納豆汁(なっとうじる)

葱鮪汁(ねぎまじる)

葱鮪椀(ねぎまわん)

根深汁(ねぶかじる)

能平汁(のっぺいじる)

【は段】

八方煮(はっぽうに)

【ま段】

味噌汁(みそしる)

霙汁(みぞれじる)

【や段】

吉野汁(よしのじる)

【わ段】

若竹汁(わかたけじる)

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献立別の料理用語集【まとめ】各料理用語に移動いたします。■刺身の手法と造りの名称 ■煮物用語集、語源、意味、由来 ■焼き物用語集 ■蒸し物用語集 ■揚げ物用語集 ■日本料理の献立名【それぞれの意味一覧】先付~甘味

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