吸い物、汁物に関連した料理用語集
いつも閲覧していただき、誠にありがとうございます。
今回は椀物の名称や献立名の意味などをまとめましたので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
■ 当ページには「日本料理案内所」と「煮物レシピと調味料割合」で掲載している料理用語が含まれております。
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この記事の内容を
- 和食の椀物料理用語集
- 吸い物、汁物の語源、意味、由来50音順一覧
- 【あ段】
- ≫青呉汁（あおごじる）
- ≫赤出汁（あかだし）
- ≫赤鍋（あかなべ）
- ≫赤味噌仕立て（あかみそじたて）
- ≫合わせ味噌仕立て（あわせみそじたて）
- ≫鮟鱇汁（あんこうじる）
- ≫田舎味噌仕立て（いなかみそじたて）
- ≫潮汁（うしおじる）
- ≫宇治仕立て（うじじたて）
- ≫薄葛仕立て（うすくずじたて）
- ≫薄葛汁（うすくずじる）
- ≫卯の花汁（うのはなじる）
- ≫おかか「かつお節の別名」
- ≫親子椀（おやこわん）
- 【か段】
- ≫掻玉汁（かきたまじる）
- ≫掛け蕎麦（かけそば）
- ≫粕汁（かすじる）
- ≫霞汁（かすみじる）
- ≫乾式加熱（かんしきかねつ）
- ≫木取る（きどる）
- ≫葛叩き（くずたたき）
- ≫巻繊汁（けんちんじる）
- ≫玄米仕立て（げんまいじたて）
- ≫鯉濃（こいこく）
- ≫呉汁（ごじる）
- 【さ段】
- ≫酒粕仕立て（さけかすじたて）
- ≫沢煮椀（さわにわん）
- ≫湿式加熱（しっしきかねつ）
- ≫白味噌仕立て（しろみそじたて）
- ≫じんだ餅（もち）
- ≫吸い口（すいくち）
- ≫吸い地（すいじ）
- ≫吸い地煮（すいじに）
- ≫捨て湯（すてゆ）
- ≫清まし汁、澄まし汁（すましじる）
- ≫擂り流し汁（すりながしじる）
- ≫豆打餅（ずんだもち）
- ≫船場汁（せんばじる）
- ≫雑煮（ぞうに）
- 【た段】
- ≫出汁（だし）
- ≫狸汁（たぬきじる）
- ≫茶碗吸物（ちゃわんすいもの）
- ≫摘入汁（つみれじる）
- ≫露打ち（つゆうち）
- ≫露生姜（つゆしょうが）
- ≫強霜（つよじも）
- ≫氷柱（つらら）
- ≫電磁誘導加熱（でんじゆうどうかねつ）
- ≫天吸（てんすい）
- ≫天抜（てんぬき）
- ≫東寺巻き（とうじまき）
- ≫東寺椀（とうじわん）
- ≫道明寺粉（どうみょうじこ）
- ≫土瓶蒸し（どびんむし）
- ≫共汁（ともじる）
- ≫とろろ吸物（とろろすいもの）
- 【な段】
- ≫納豆汁（なっとうじる）
- ≫濃餅汁、能平汁（ぬっぺいじる）
- ≫葱鮪汁（ねぎまじる）
- ≫葱鮪椀（ねぎまわん）
- ≫根深汁（ねぶかじる）
- ≫根も葉も汁（ねもはもじる）
- ≫能平汁（のっぺいじる）
- 【は段】
- ≫博打汁（ばくちじる）
- ≫八方煮（はっぽうに）
- ≫打掛（ぶっかけ）
- 【ま段】
- ≫松葉柚子（まつばゆず）
- ≫丸仕立て（まるじたて）
- ≫味噌汁（みそしる）
- ≫霙汁（みぞれじる）
- ≫味噌椀（みそわん）
- ≫貉汁、狢汁（むじなじる）
- ≫夫婦椀（めおとわん）
- 【や段】
- ≫焼き味噌仕立て（やきみそじたて）
- ≫誘電加熱（ゆうでんかねつ）
- ≫吉野汁（よしのじる）
- 【わ段】
- ≫若竹汁（わかたけじる）
- ≫山葵澄まし汁（わさびすましじる）
- ≫椀種（わんだね）
- ≫椀妻（わんづま）
- ≫吸い物の献立一覧
- 椀物【関連レシピへ】
- ≫献立のまとめ一覧へ
和食の椀物料理用語集
吸い物、汁物の語源、意味、由来50音順一覧
■ 各料理用語に移動いたしますので献立作成にお役立てください。
【あ段】
≫青呉汁（あおごじる）
≫赤出汁（あかだし）
≫赤鍋（あかなべ）
≫赤味噌仕立て（あかみそじたて）
≫合わせ味噌仕立て（あわせみそじたて）
≫鮟鱇汁（あんこうじる）
≫田舎味噌仕立て（いなかみそじたて）
≫潮汁（うしおじる）
≫宇治仕立て（うじじたて）
≫薄葛仕立て（うすくずじたて）
≫薄葛汁（うすくずじる）
≫卯の花汁（うのはなじる）
≫おかか「かつお節の別名」
≫親子椀（おやこわん）
【か段】
≫掻玉汁（かきたまじる）
≫掛け蕎麦（かけそば）
≫粕汁（かすじる）
≫霞汁（かすみじる）
≫乾式加熱（かんしきかねつ）
≫木取る（きどる）
≫葛叩き（くずたたき）
≫巻繊汁（けんちんじる）
≫玄米仕立て（げんまいじたて）
≫鯉濃（こいこく）
≫呉汁（ごじる）
【参考】
【さ段】
≫酒粕仕立て（さけかすじたて）
≫沢煮椀（さわにわん）
≫湿式加熱（しっしきかねつ）
≫白味噌仕立て（しろみそじたて）
≫じんだ餅（もち）
≫吸い口（すいくち）
≫吸い地（すいじ）
≫吸い地煮（すいじに）
≫捨て湯（すてゆ）
≫清まし汁、澄まし汁（すましじる）
≫擂り流し汁（すりながしじる）
≫豆打餅（ずんだもち）
≫船場汁（せんばじる）
≫雑煮（ぞうに）
【た段】
≫出汁（だし）
≫狸汁（たぬきじる）
≫茶碗吸物（ちゃわんすいもの）
≫摘入汁（つみれじる）
≫露打ち（つゆうち）
≫露生姜（つゆしょうが）
≫強霜（つよじも）
≫氷柱（つらら）
≫電磁誘導加熱（でんじゆうどうかねつ）
≫天吸（てんすい）
≫天抜（てんぬき）
≫東寺巻き（とうじまき）
≫東寺椀（とうじわん）
≫道明寺粉（どうみょうじこ）
≫土瓶蒸し（どびんむし）
≫共汁（ともじる）
≫とろろ吸物（とろろすいもの）
【な段】
≫納豆汁（なっとうじる）
≫濃餅汁、能平汁（ぬっぺいじる）
≫葱鮪汁（ねぎまじる）
≫葱鮪椀（ねぎまわん）
≫根深汁（ねぶかじる）
≫根も葉も汁（ねもはもじる）
≫能平汁（のっぺいじる）
【は段】
≫博打汁（ばくちじる）
≫八方煮（はっぽうに）
≫打掛（ぶっかけ）
【ま段】
≫松葉柚子（まつばゆず）
≫丸仕立て（まるじたて）
≫味噌汁（みそしる）
≫霙汁（みぞれじる）
≫味噌椀（みそわん）
≫貉汁、狢汁（むじなじる）
≫夫婦椀（めおとわん）
【や段】
≫焼き味噌仕立て（やきみそじたて）
≫誘電加熱（ゆうでんかねつ）
≫吉野汁（よしのじる）
【わ段】
≫若竹汁（わかたけじる）
≫山葵澄まし汁（わさびすましじる）
≫椀種（わんだね）
≫椀妻（わんづま）
【関連】
≫吸い物の献立一覧
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2020-03-27 22:54
【料理用語関連】
【参考】
他の用語につきましては≫「和食の献立用語集一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。
