夏の献立和食の焼き物一覧表【旬の食材】材料別の料理いろいろ

2024/8/6 2025/10/29

「夏の焼き物一覧」

今回は夏の焼き物を集めましたので、会席料理の献立や和食調理にお役立てください。

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夏の焼き物お献立
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夏の焼き物お献立

【参考】

≫焼き物関連の料理用語一覧

材料別、夏の焼き物一覧表

【50音順】

「材料別」	「料理名」

青唐	ミンチ射込み焼き
	めごち挟み焼き

穴子	アスパラ巻き
	八幡巻き

鮎	うるか焼き
	笹の葉包み焼き
	塩釜焼き
	魚田
	たでの葉干し
	たで味噌田楽
	共焼き
	なす挟み焼き
	マヨネーズ焼き

あわび	磯チーズ焼き
	磯辺焼き
	姿焼き

いか	ずんだ焼き
	赤玉ねぎ味噌焼き

いさき	西京焼き
	姿焼き
	なす挟み焼き
	南瓜挟み焼き

いんげん豆	筏焼き
	豚肉巻き

うなぎ	蒲焼き
	けんちん焼き
	八幡巻き

うに	鬼殻焼き

オクラ	煮穴子筏焼き
	豚肉巻き

おこぜ	山椒焼き

加賀太胡瓜	醤油焼き
	梅肉焼き

かもなす	海老すりみ挟み焼き
	グラタン
	田楽（でんがく）
	夏鴨挟み焼き

きす	うに焼き
	翁焼き
	魚田
	塩焼き

牛肉	アスパラ八幡巻き
	伏見唐辛子八幡巻き
こち	たで味噌田楽
	南蛮焼き

さざえ	壺焼き
	壺綴じ焼き
	磯辺焼き

しまあじ	かぶと焼き
	西京焼き
	トマトチーズ焼き

新れんこん	海老すりみ挟み焼き
	煮穴子挟み焼き

すずき	加薬焼き
	西京焼き
	品川焼き
	白うり挟み焼き
	杉板焼き
	たで味噌田楽
	梅肉焼き
	奉書焼き

するめいか	うに焼き
	黄身焼き
	松前焼き

ずんだ餅	味噌焼き
	湯葉巻焼き

たこ	あぶり焼き
	酒盗焼き
	やわ煮山椒焼き

たちうお	塩焼き
	白ずいき八幡巻き

とうもろこし	醤油焼き
	つけ焼き

トマト	オーブン焼き
	なすミンチ射込み焼き
	鶏ささみチーズ焼き

なす	牛肉挟み焼き
	鶏味噌田楽
	二色田楽
	にしん挟み焼き
	味噌チーズ焼き

生ふ	しそ味噌田楽
	たで味噌田楽

煮穴子	あぶり焼き
	チーズ博多焼き

はも	うに焼き
	源平焼き
	手綱焼き
	研草焼き
	照り焼き
	南部焼き
	梅肉焼き
	八幡巻き

伏見唐辛子	あぶり醤油焼き
	海老すりみ射込み焼き

ほたて貝柱	西京焼き
	しそ味噌田楽
	ずんだ焼き

蒸しだこ	梅肉焼き
	味噌焼き（田楽）

結びきす	蝋焼き
	酒盗焼き

万願寺唐辛子	卵けんちん射込み焼き
	東寺焼き

みょうが	炭焼きポン酢
	たたきイカ松の実焼き

湯葉	しそ味噌田楽
	たで味噌田楽

ラム肉	玉ねぎ香味焼き

夏の焼き物一例です。

≫夏の食材 50音順一覧表を見る

上記の材料と組み合わせられる焼き物の種類と関連した料理用語の一覧表

■一覧表内の青い文字（リンク）から各料理や献立、用語等の説明に移動できます。

50音順	料理用語・献立名など

【あ段】	相生焼き（あいおいやき）
	青海苔焼き（あおのりやき）
	赤甘鯛（あかあまだい）
	あしらいの意味
	阿蘇田楽（あそでんがく）
	合わせ焼き（あわせやき）
	烏賊煎餅（いかせんべい）
	筏焼き（いかだやき）
	射込み焼き（いこみやき）
	石焼き（いしやき）
	磯辺焼き（いそべやき）
	市松焼き（いちまつやき）
	糸縒虹焼き（いとよりにじやき）
	煎り酒焼き（いりざけやき）
	いり鍋（いりなべ）
	いり鍋焼き（いりなべやき）
	色塩焼き（いろじおやき）
	卯の花焼き（うのはなやき）
	魚串（うおぐし）
	海胆焼き・雲丹焼き（うにやき）
	雲丹蝋焼き（うにろうやき）
	鰓刺し（えらざし）
	鰓抜き（えらぬき）
	黄金焼き（おうごんやき）
	陸上げ（おかあげ）
	おかか「かつお節の別名」
	尾頭焼き（おかしらやき）
	翁焼き（おきなやき）
	御好み焼き（おこのみやき）
	鬼殻焼き（おにがらやき）
	大原木焼き（おはらぎやき）
	親子焼き（おやこやき）
	卸し焼き（おろしやき）

【か段】	貝集め（かいあつめ）
	重ね焼き（かさねやき）
	粕漬け（かすづけ）
	蒲焼き（かばやき）
	兜焼き（かぶとやき）
	乾式加熱（かんしきかねつ）
	雉焼き（きじやき）
	義士焼き（ぎしやき）
	雉焼き豆腐（きじやきどうふ）
	木取る（きどる）
	木の芽田楽（きのめでんがく）
	木の芽味噌田楽（きのめみそでんがく）
	木の芽焼き（きのめやき）
	黄身焼き（きみやき）
	魚田（ぎょでん）
	葛叩き（くずたたき）
	具足焼き（ぐそくやき）
	鍬焼き（くわやき）
	罌粟焼き（けしやき）
	化粧焼き（けしょうやき）
	献残焼き・献餐焼き（けんさんやき）
	巻繊焼き（けんちんやき）
	源平焼き（げんぺいやき）
	木の葉焼き（このはやき）
	胡麻塩焼き（ごましおやき）
	胡麻味噌焼き（ごまみそやき）

【さ段】	西京焼き（さいきょうやき）
	酒塩焼き（さかしおやき）
	酒焼き（さかやき）
	桜葉焼き（さくらばやき）
	更紗焼き（さらさやき）
	山椒焼き（さんしょうやき）
	三色田楽（さんしょくでんがく）
	塩釜焼き（しおがまやき）
	湿式加熱（しっしきかねつ）
	霜降り（しもふり）
	酒盗焼き（しゅとうやき）
	生姜焼き（しょうがやき）
	食糧と食料の意味と違い
	塩汁貝焼き（しょっつるかいやき）
	白塩焼き（しらじおやき）
	白焼き（しらやき）
	杉板焼き（すぎいたやき）
	鋤焼き（すきやき）
	鱸の奉書焼き（すずきのほうしょやき）
	簾焼き（すだれやき）

【た段】	台の物（だいのもの）
	竹筒焼き（たけづつやき）
	竹焼き（たけやき）
	出汁（だし）
	叩き木の芽（たたききのめ）
	竜田焼き（たつたやき）
	手綱焼き（たづなやき）
	蓼酢焼き（たでずやき）
	玉子巻繊焼き（たまごけんちんやき）
	丹波焼き（たんばやき）
	千草焼き（ちぐさやき）
	竹紙巻き焼き（ちくしまきやき）
	竹紙焼き（ちくしやき）
	竹輪（ちくわ）
	調理と料理の違い
	捏ね焼き（つくねやき）
	付け焼き（つけやき）
	筒抜き（つつぬき）
	包み焼き（つつみやき）
	筒焼き（つつやき）
	壺綴じ（つぼとじ）
	壺抜き（つぼぬき）
	壺焼き（つぼやき）
	木偶回し（でこまわし）
	照り焼き（てりやき）
	田楽（でんがく）
	電磁誘導加熱（でんじゆうどうかねつ）
	田麩焼き（でんぶやき）
	東寺巻き（とうじまき）
	東寺焼き（とうじやき）
	陶板焼き（とうばんやき）
	研草焼き（とくさやき）
	土蔵焼き（どぞうやき）

【な段】	灘焼き（なだやき）
	鳴門焼き（なるとやき）
	難波焼き（なんばやき）
	南蛮焼き（なんばやき）
	南蛮焼き（なんばんやき）
	南部焼き（なんぶやき）
	二色田楽（にしょくでんがく）
	二枚鍋（にまいなべ）

【は段】	梅肉焼き（ばいにくやき）
	博多焼き（はかたやき）
	挟み焼き（はさみやき）
	腹坊焼き（はらんぼやき）
	肥後田楽（ひごでんがく）
	二身椎茸（ふたみしいたけ）
	二身焼き（ふたみやき）
	奉書焼き（ほうしょやき）
	豊年焼き（ほうねんやき）
	炮烙焼き（ほうらくやき）
	焙烙（ほうろく）
	焙烙焼き（ほうろくやき）
	頬刺し（ほおざし）
	朴葉味噌（ほおばみそ）
	朴葉味噌焼き（ほおばみそやき）
	ぼんぼり焼き

【ま段】	松笠焼き（まつかさやき）
	松葉焼き（まつばやき）
	味噌鋤（みそすき）
	味噌田楽（みそでんがく）白
	味噌田楽（みそでんがく）赤
	味噌柚庵焼き（みそゆうあんやき）
	武蔵野焼き（むさしのやき）
	夫婦焼き（めおとやき）
	目刺し（めざし）
	紅葉焼き（もみじやき）
	百草焼き（ももくさやき）
	醪（もろみ）と諸味（もろみ）の違い
	諸味焼き（もろみやき）

【や段】	焼き肴（やきざかな）
	焼き蛤（やきはまぐり）
	焼き物替わり（やきものがわり）
	八幡巻き（やわたまき）
	柚庵焼き（ゆうあんやき）
	誘電加熱（ゆうでんかねつ）
	茹で溢し（ゆでこぼし）
	湯引き（ゆびき）
	湯をする（ゆをする）
	湯を見せる（ゆをみせる）
	鎧焼き（よろいやき）

【ら段】	利久焼き（りきゅうやき）
	料理の本来の意味
	蝋焼き（ろうやき）

【わ段】	若狭焼き（わかさやき）
	若竹焼き（わかたけやき）
	早鍋（わさなべ）
	早鍋焼き（わさなべやき）
	割り下（わりした）

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≫和食の献立、料理用語集

≫料理用語まとめ

≫献立別の料理用語集一覧

【献立別】	各料理の語源、意味、由来など
汁物、吸い物	椀物関連の料理用語 50音順一覧
刺身、向付け	刺身関連の料理用語 50音順一覧
煮物、焚合せ	煮物関連の料理用語 50音順一覧
焼き物	焼き物関連の料理用語 50音順一覧
和え物	和え物関連の料理用語 50音順一覧
蒸し物	蒸し物関連の料理用語 50音順一覧
揚げ物	揚げ物関連の料理用語 50音順一覧
酢の物	酢の物関連の料理用語 50音順一覧
鍋料理	鍋もの関連の料理用語 50音順一覧
ご飯物	ご飯物関連の料理用語 50音順一覧
献立の名称	それぞれの献立名の意味 50種一覧

【茶懐石料理とは！】

【会席料理と懐石料理】

【料理用語関連】

【参考】

にんじん	だいこん	きゅうり	ラディッシュ
かぼちゃ	レモン	スダチ	れんこん
くわい	なす	果物	とうがん

春の関連	夏の関連	秋の関連	冬の関連

刺身関連	わさび台	椀物関連	煮物関連
焼き物	揚げ物	酢の物	おせちや祝膳
細工料理	うずら玉子	かまぼこ	簡単な飾り切り
薬味一覧	人気記事	箸置き	飾り切りの道具

≫料理別の調味料割合を見る

≫和食の調味料割合と配合一覧

他の焼き物につきましては「焼き物の献立一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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