夏の和え物献立集【和食のあえもの50音順一覧表】旬の食材別の料理いろいろ

2025/8/6 2025/8/11

夏の会席料理【和え物のお献立】

今回は夏の和え物を集めましたので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。

夏の食材を使った献立集

和え物の献立50音順一覧

「材料別」	「料理名」

あじ	酢じめあじのしそ卸し酢和え
	トマトおぼろ和え

アスパラ	黄身酢和え
	土佐和え

インゲン豆	からし和え
	東寺和え

鮎	うるか和え
	背ごし芥子酢味噌和え
	たでの葉和え

海老	いちじく和え
	キウイ酢和え(キウイ酢の動画)

えぼ鯛	南ばん漬けコーン和え

おくら	土佐和え
	梅肉和え

おこぜ	コンソメゼリー和え

きす	昆布じめ翁和え

きゅうり	くるみ和え
	胡桃酢和え
	ごま酢和え
	白和え(白地）
	土佐梅肉和え

五色	パプリカあちゃら和え

こち	あぶりこの子和え
	あぶり豆打和え

さざえ	磯辺和え

白うり	雷干し粉がつお和え
	雷干し柴漬け和え
	納豆和え

白ずいき	胡麻和え(胡麻汚し)
	ごまみそ和え
	梅酢和え

すずき	洗い芥子酢味噌和え
	洗いたでの葉和え

するめ烏賊	黄身酒盗和え
	このわた和え
	納豆和え

大徳寺麩	豆打和え

たこ	洗いだこ梅肉和え
	洗いだこ緑酢和え
	黄身酢和え
	ゆかり粉和え

長芋	甘酢和え
	枝豆、いくらみぞれ和え
	梅肉和え

茄子	胡麻和え(胡麻汚し)
	みょうが甘酢和え

はす芋	白酢和え
	利久和え・胡麻和え(胡麻汚し)

はも	一枚落とし梅肉和え
	はも皮しょうが酢和え
	はもの子親子和え
	はもの子真砂和え
	湯引き酒盗和え

姫アスパラ	粉がつお和え
	土佐和え

蒸しあわび	肝和え
	肝醤油和え
	共和え

焼き穴子	土佐酢和え

焼き茄子	ごま酢和え

夏の和え物一例です。

≫夏の食材 50音順一覧表を見る

上記の材料と組み合わせられる和え物の種類と関連した料理用語の一覧表

■一覧表内の青い文字（リンク）から各料理や献立、用語等の説明に移動できます。

50音順	料理用語・献立名など

【あ段】	青海苔和え（あおのりあえ）
	青芽和え（あおめあえ）
	青柳（あおやぎ）
	朝地和え（あさじあえ）
	阿茶羅和え（あちゃらあえ）
	磯辺和え（いそべあえ）
	煎り鯔子和え（いりからすみあえ）
	煎り肝和え（いりぎもあえ）
	煎り酒和え（いりざけあえ）
	煎り酒盗和え（いりしゅとうあえ）
	煎り人参和え（いりにんじんあえ）
	海胆和え・雲丹和え（うにあえ）
	枝豆和え（えだまめあえ）
	陸上げ（おかあげ）
	おかか「かつお節の別名」
	翁和え（おきなあえ）
	親子和え（おやこあえ）
	卸し酢（おろしず）

【か段】	加減酢和え（かげんずあえ）
	和雑膾（かぞうなます）
	芥子和え、辛子和え（からしあえ）
	芥子酢味噌和え（からしすみそあえ）
	芥子酢、辛子酢（からしず）
	芥子酢和え、辛子酢和え（からしずあえ）
	鯔子和え（からすみあえ）
	乾式加熱（かんしきかねつ）
	菊花和え（きっかあえ）
	木取る（きどる）
	木の芽和え（きのめあえ）
	木の芽味噌和え（きのめみそあえ）
	黄身和え（きみあえ）
	黄身卸し和え（きみおろしあえ）
	黄身辛子和え、黄身芥子和え（きみからしあえ）
	黄身酒盗和え（きみしゅとうあえ）
	黄身酢（きみず）
	黄身酢和え（きみずあえ）
	肝和え（きもあえ）
	肝醤油和え（きもじょうゆあえ）
	胡桃酢和え（くるみずあえ）
	黒味和え（くろみあえ）
	芥子酢（けしず）
	芥子酢和え、罌粟酢和え（けしずあえ）
	黄金和え（こがねあえ）
	子付き洗い（こつきあらい）
	粉鰹和え（こながつおあえ）
	海鼠腸和え（このわたあえ）
	海鼠腸酢和え（このわたずあえ）
	胡麻和え（ごまあえ）
	小町和え（こまちあえ）
	胡麻汚し（ごまよごし）

【さ段】	更紗和え（さらさあえ）
	湿式加熱（しっしきかねつ）
	信田和え、信太和え（しのだあえ）
	霜降り（しもふり）
	酒盗和え（しゅとうあえ）
	生姜酢（しょうがず）
	食糧と食料の意味と違い
	白地（しらじ）
	白酢和え（しらずあえ）
	新香和え（しんこあえ）
	じんだ和え（じんだあえ）
	捨て出汁（すてだし）
	捨て湯（すてゆ）
	墨和え（すみあえ）
	酢味噌和え（すみそあえ）
	豆打和え（ずんだあえ）

【た段】	沢庵和え（たくあんあえ）
	出汁（だし）
	叩き木の芽和え（たたききのめあえ）
	蓼科和え（たてしなあえ）
	蓼科酢（たてしなず）
	調理と料理の違い
	つしま
	てっぱい
	電磁誘導加熱（でんじゆうどうかねつ）
	東寺和え（とうじあえ）
	土佐和え（とさあえ）
	土佐酢（とさず）
	土佐酢和え（とさずあえ）
	共和え（ともあえ）
	共肝和え（ともぎもあえ）
	共酢（ともず）

【な段】	灘和え（なだあえ）
	菜種和え（なたねあえ）
	納豆和え（なっとうあえ）
	膾、鱠（なます）
	二枚鍋（にまいなべ）
	饅、沼田（ぬた）
	饅和え、沼田和え（ぬたあえ）

【は段】	梅肉和え（ばいにくあえ）
	鮞、鯡（はららご）
	鯡和え（はららごあえ）
	鮞和え（はららごあえ）
	日向和え（ひゅうがあえ）
	鼈甲和え（べっこうあえ）
	ぼんぼり和え

【ま段】	真砂和え（まさごあえ）
	松前和え（まつまえあえ）
	万年酢和え（まんねんずあえ）
	霙和え（みぞれあえ）
	霙酢（みぞれず）
	緑酢（みどりず）
	緑酢和え（みどりずあえ）
	紫芽和え（むらめあえ）
	室戸和え（むろとあえ）
	紅葉和え（もみじあえ）
	醪（もろみ）と諸味（もろみ）の違い

【や段】	山吹和え（やまぶきあえ）
	誘電加熱（ゆうでんかねつ）
	湯煎（ゆせん）
	茹で溢し（ゆでこぼし）
	湯引き（ゆびき）
	湯をする（ゆをする）
	湯を見せる（ゆをみせる）

【ら段】	料理の本来の意味
	林檎酢和え（りんごずあえ）
	林檎酢（りんごず）の意味２つ
	檸檬酢（れもんず）
	檸檬酢和え（れもんずあえ）

【わ段】	若布和え（わかめあえ）

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