蓼科酢(たてしなず)の意味とは【和食の酢の物、料理用語集】

 
■ 当サイトをご覧の方々並びに全国の皆様におかれましては、お身体に十分注意していただきたく存じます。
 
【動画を見る】
【Web検索順位】

蓼科酢(たてしなず)の意味

今回は本サイトの【料理用語集】から蓼科酢をご紹介したいと思いますので、献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。

酢の物の料理用語集

蓼科酢(たてしなず)とは

林檎(りんご)をすりおろして土佐酢や三杯酢などの加減酢と混ぜた合わせ酢のことです。

りんごのおろし酢の蓼科酢

【料理屋が一番多く使う酢の物の万能あわせ酢の作り方】比率は自由に変更してください!Japanese food

土佐酢の簡単な調味料割合と作り方

【料理屋の万能合わせ酢レシピ】酢の物好きの女性の方々に覚えてほしい割合・Japanese food

蓼科(たてしな)とは

長野県の茅野市(ちのし)に位置する山や高原に使われている名称で、信州がりんごの産地として有名なところから、りんごを使った料理にこの名を用います。

また、長野県の北佐久郡に立科町(たてしなまち)という町名があり、こちらは字が違いますが、古くから同様に使われている言葉とされます。

そして現在、町名のほうは「立」の字で表記され、山や高原は「蓼」の字があてられています。

【かきの蓼科和え(たてしなあえ)

かきのりんご酢和え,冬の先付け,酢の物の献立,蓼科和え

かきの蓼科和えの作り方手順

蓼科酢の割合【りんご1個分】

りんごを使った合わせ酢の作り方

かきに関連した料理内容まとめ

かきの身を貝殻から取り出す基本手順

胡瓜(きゅうり)の切り方一覧

【ゆずの基本的な使い方をご紹介している動画です】食材の切り方、使い方など!Japanese food

針ゆずの切り方手順

【万能合わせ酢】料理屋の作り方を簡単にしましたのでお役立ていただければ幸いです・Japanese food

【関連】

和食の献立【料理用語集一覧】

献立別の料理用語集【まとめ】各料理用語に移動いたします。■刺身の手法と造りの名称 ■煮物用語集、語源、意味、由来 ■焼き物用語集 ■蒸し物用語集 ■揚げ物用語集 ■日本料理の献立名【それぞれの意味一覧】先付~甘味
【酢の物の献立集】今回は「酢の物」に関連した献立を月別に整理いたしましたので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

酢の物用あわせ酢割合50音順一覧

酢の物に関連した料理内容一覧

【和え物の献立集、月別一覧】今回は和え物に関連した献立を月別に整理いたしましたので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

和え物レシピ関連一覧

和え物の語源、意味、由来一覧

【料理用語関連】

料理の雑学、豆知識一覧

料理用語集 50音順検索一覧

【参考】

料理別の調味料割合を見る

野菜の飾り切り100選を見る

今回は蓼科酢の意味をご紹介いたしました。

酢の物の作り方やコツ、割合等につきましては≫「酢の物レシピ関連一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただきありがとうございました。