和食の献立 あえ物料理用語集
日向和え（ひゅうがあえ）とは
和え物の一種で、宮崎県名産の日向かぼちゃ、または日向夏（ひゅうがなつ）を和え衣に用いた料理につける名称です。
日向かぼちゃは菊かぼちゃ、黒皮かぼちゃ、日本かぼちゃともいい、日向夏は柑橘類（かんきつるい）の一種です。
【追記】
■ かぼちゃは、南瓜（なんきん）と表記される場合がある。
■ 日向夏と同種の柑橘類を他県で生産したものについては「小夏」または「サマーオレンジ」の名で出荷されることが多い。
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【参考】
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