日向和え(ひゅうがあえ)の意味【和え物 料理用語集】

 
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日向和え(ひゅうがあえ)とは

和え物の一種で、宮崎県名産の日向かぼちゃ、または日向夏(ひゅうがなつ)を和え衣に用いた料理につける名称です。

日向かぼちゃは菊かぼちゃ、黒皮かぼちゃ、日本かぼちゃともいい、日向夏は柑橘類(かんきつるい)の一種です。

【追記】

■ かぼちゃは、南瓜(なんきん)と表記される場合がある。

■ 日向夏と同種の柑橘類を他県で生産したものについては「小夏」または「サマーオレンジ」の名で出荷されることが多い。

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