梅肉和え（ばいにくあえ）の意味
今回は本サイトの【料理用語集】から梅肉和えをご紹介したいと思いますので、献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。
和え物、酢の物に関連した料理用語集
梅肉和え（ばいにくあえ）とは
種を取り除いた梅干しを裏ごしする、または包丁で細かくたたいたものを和え衣に用いて魚介類や野菜、鶏肉などを和えた料理をいいます。
■ 梅肉は煮切り酒、煮切りみりん、うす口醤油、砂糖などで味をととのえる場合が多いです。（煮切りとは、加熱調理によってアルコール分を飛ばしたもののこと）
【調理例①】
はもの湯引き梅肉和え、枝豆
【料理屋のうま味梅肉の種明かし】基本調理と作り方
【鱧だしの取り方】この動画を見るとハモのだしが作れるようになります
【調理例②】
たこの梅肉和え、なんきん、大葉
【調理例③】
■ 材料と混ぜ合わせずに上からかけた「梅肉がけ」も日本料理の献立名としては「梅肉和え」と表記する場合があります。
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■ 和え物に使える調味料割合 ＞
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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただきありがとうございました。
