林檎酢和え(りんごずあえ)の意味【和え物、酢の物の料理用語集】

 
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林檎酢和え(りんごずあえ)

今回は本サイトの【料理用語集】から、りんご酢和えをご紹介したいと思いますので、献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。

和え物の料理用語集

りんご酢和えとは

りんごのすりおろし、または細かく切ったものを土佐酢や加減酢などの調味酢と混ぜ、和え衣にして他の材料と合わせた料理をいいます。

かきのりんご酢和え,冬の先付け,酢の物の献立,蓼科和え

■ 別名「蓼科和え」

蓼科酢(たてしなず)とは林檎(りんご)をすりおろして土佐酢や三杯酢などの加減酢と混ぜた合わせ酢のことです。【蓼科とは】長野県の茅野市(ちのし)に位置する山や高原に使われる名称で、信州がりんごの産地として有名なところからこの名を用います。■土佐酢の割合と作り方

かきの蓼科和えの作り方手順

蓼科酢の割合【りんご1個分】

りんごを使った合わせ酢の作り方

土佐酢の簡単な調味料割合と作り方

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今回は本サイトの【料理用語集】から、おろしたかぶや大根おろしを使った和え物につけられる名の霙和え(みぞれあえ)をご紹介したいと思いますので、献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。霙和え(みぞれあえ)とは、すりおろしたかぶや大根おろしを土佐酢、または加減酢などと混ぜ合わせて「おろし酢」を作り、和え衣として他の材料とあわせた料理をいいます。
■ 和え物に使える調味料割合 >
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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただきありがとうございました。