若布和え(わかめあえ)の意味【和え物 料理用語集】

 
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若布和え(わかめあえ)

和え物の料理用語集

若布和え(わかめあえ)とは

若布を和え衣に用いて他の材料と合わせた料理のことで、くずあんに若布を加えたものは「若布あん」といいます。

調理例

【たけのこの姫皮5色和え】

■ 写真の左から

木の芽、梅肉、黒ごま、わかめ、塩昆布

春の和え物の献立たけのこの絹皮和え5種類,木の芽和え,梅肉和え,黒ごま和え,わかめ和え,塩昆布和え

たけのこの姫皮5色和えの作り方

たけのこの柔らかい穂先

【姫皮、絹皮を無駄なく利用する方法】

【若布あん】

春の温物のお献立,たけのことえびのはさみ揚げわかめあんかけ,竹切りアスパラ飾り切り

また、揚げ物の衣にわかめを使った場合は「若布揚げ」といい、細かく切ったわかめを卵白やすり身などでまとめて焼き物に用いた料理は「若布焼き」と呼びます。

【若布揚げ】

松花堂弁当,春の献立

生わかめの

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