海胆和え・雲丹和え(うにあえ)とは【和え物料理用語集】

 
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海胆和え・雲丹和え(うにあえ)の意味

今回は本サイトの【料理用語集】から、雲丹和え(うにあえ)をご紹介したいと思いますので、献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。

和え物の料理用語集

海胆和え・雲丹和え(うにあえ)とは

うにを和え衣に使った料理のことで粒うに、塩うに、練りうに等を用います。

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【作り方の一例】

うにと卵黄、酒、醤油などを混ぜ合わせて「和え衣」を作ります。

また、相性の良い食材には、いか、えび、くらげ、貝柱、あわび、松茸、数の子などがあり、柔らかい食感のものよりも歯ごたえのある材料を多く使います。

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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただきありがとうございました。