真砂和え（まさごあえ）の語源、意味、由来とは【和え物 料理用語集】

真砂和え（まさごあえ）の意味

今回は本サイトの【料理用語集】から真砂和え（まさごあえ）をご紹介したいと思いますので、献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。

和え物の料理用語集

真砂和え（まさごあえ）とは

たら子や数の子の粒を和え衣に使用して、他の材料と合わせた料理のことをいいます。

たら子の場合は色が赤いことから紅葉和え（もみじあえ）の名で呼ばれることが多く、黄色い粒を用いた料理は黄金和えともいいます。

■ このほかにも、鮮度が良い甘海老と、その子を使うと青色を活かすことができます。

真砂（まさご）とは

「細かい砂」という意味があり、これが転じて、その様子を思わせる料理にこの名が使われます。

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