芥子酢、辛子酢(からしず)の意味とは【和食の酢の物、料理用語集】

 
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芥子酢、辛子酢(からしず)の意味

今回は本サイトの【料理用語集】から「からし酢」をご紹介したいと思いますので、献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。

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酢の物の料理用語集

芥子酢、辛子酢(からしず)とは

二杯酢、三杯酢、土佐酢などに溶きがらしを入れて辛味を加えた合わせ酢のことをいいます。

下処理を施した野菜類や白身魚、ゆでたり蒸したりした鶏肉等に相性がよく、和え酢、かけ酢、つけ酢などに使います。

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今回は、からし酢の意味をご紹介いたしました。

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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただきありがとうございました。

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